Tolosa Kacang nu kawentar kusabab pasar mingguan di kota Tolosa, nu geus dilaksanakeun saprak 1.256 Masehi. Travelers ti propinsi sabudeureunana kedah ngaliwatan Tolosa on jalan ka Perancis, jadi reputasi tina legumes kualitas luhur nyebarkeun. kacang Tolosa bisa dibasajankeun a ungu poék nepi ka hideung. Dugi satengah kadua abad ka-20, kacang éta bagian poéan diet Spanyol. Industrialisasi sarta gugah dina standar hirup nyababkeun dina ngurangan dina jumlah kacang hiji kulawarga Spanyol has ate. Kiwari, diet Spanyol ieu ngarobah sakali deui. Gizi anu encouraging konsumsi kacang salaku bagian tina hiji diet sehat, sareng aya minat renewed di Cucina régional tradisional Spanyol.
Resep ieu Alubias Negras de Tolosa nyaeta resep basajan, nu bisa dijieun kalawan sagala buncis hideung garing sadia di pasar lokal. Sanggeus soaking, simmer dina cai, tambahkeun Spanyol chorizo na morcilla sausages sarta tungtungna gaul di bawang sautéed, bawang bodas, cabé amis, sarta leek. Ieu tangtu utama satisfying sarta dinner sampurna pikeun cuaca tiis.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 lb. (500 gr.) Garing kacang hideung
- 2 sdm.
- minyak zaitun
- 3 oz. bodas
- inuman anggur
- 4 Spanyol leutik
- chorizo sausages (riojana gaya)
- 1
- morcilla de cebolla (bawang morcilla sosis)
- 3-4 sdm. minyak zaitun
- 1 sedeng bawang konéng
- 2 cengkéh
- bawang bodas
- 1 héjo panjang
- cabé amis (Italia)
- 1
- daun bawang
- Uyah secukupnya
Kumaha Jieun Éta
Catetan: Sakur buncis hideung garing bisa dipaké dina resep ieu. Kacang Tolosa bisa dibeuli ti toko grocery étnis atawa ngaliwatan sumber pangan Spanyol online.
- kacang bilas. Teundeun dina pot ageung tur nambahkeun cai tiis sahenteuna 1 inci di luhur. Soak kacang sapeuting (atawa 8 jam) dina caina. Bilas kacang, sarta nambahan leuwih cai pikeun nutupan. Tambahkeun minyak zaitun jeung panas ka kulub a. Bawa ka kulub, mangka ngurangan panas tur simmer on low salila kira 45 menit. Pariksa remen jeung tambahkeun cai nutupan sakumaha perlu.
- Prick unggal sosis sareng garpu rék dipegatkeun rasa, sarta nambahan kana kacang marengan anggur bodas. Nuluykeun simmering pikeun sejen 15 menit, nambahan cai salaku perlu.
- Bari kacang anu simmering, rendang bawang jeung cabé héjo. Mesek jeung nyiksikan bawang bodas cengkéh. Dina skillet badag, minyak zaitun panas on sedeng jeung nambahkeun bawang, cabe, jeung bawang bodas. Nyiksikan bagian bodas tina leek pisan thinly. Tumis dugi bawang nyaéta tembus. Tambahkeun leek sarta neruskeun tumis keur 3-4 menit.
- Tambahkeun sayuran sautéed kana kacang jeung mix tuntas. Simmer pikeun sejen 5-10 menit. Kacang kedah soupy, jadi nambahan saeutik cai upami diperlukeun. Ngawula ka panas dina mangkok sop lega.
Porsi saran: Potong morcilla sosis kana suku jeung ngabagi antara cacah. Ngawula kalawan roti rustic sarta salad héjo lampu.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 744 |
| total Fat | 28 g |
| jenuh Fat | 5 g |
| jenuh Fat | 18 g |
| kolesterol | 13 mg |
| natrium | 286 mg |
| karbohidrat | 92 g |
| Serat dietary | 24 g |
| protéin | 32 g |