Thailand leuweung kari mangrupakeun piring kawentar ti kotana gunung di Chiang Mai. Eta dijieun jeung bahan kapanggih dina jungles of Thailand. Bari kari leuweung anu biasana dijieun kalayan meats liar (anu paling Westerners bakal gaduh gangguan meunangkeun na stomaching), hayam dipaké dina versi ieu. Babi atanapi meats beureum atawa liar séjénna bisa dipaké ogé.
Anjeun bakal aya bewara kurangna rempah kari tangtu kawas turmeric, coriander, sarta cumin nu baku dina paling resep. Nu henteu hartosna kari ieu kurang di rasa, sanajan. Ieu masih boga bungbu hébat sarta santan nambihan kana ketebalan jeung rasa tina sambel teh.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 4-6 thighs hayam (atawa breasts, drumsticks)
- Pilihan: 1-2 cangkir terong (dicincang jadi buah kacamatan-ukuran
- Pilihan: 1 1/2 gelas tomat céri
- 1 sakeupeul coriander (seger, keur topping)
- 1 sakeupeul Basil (seger, keur topping)
- Keur saos leuweung Curry:
- 1/2 bawang (diced)
- 3-4 sendok galangal (seger, atanapi jahe seger; thinly sliced)
- 2 séndok s
- sereh (seger atawa beku, minced)
- 6 cengkéh bodas
- 6
- Daun kaffir kapur (potong slivers kalayan gunting, atanapi 1 séndok grated jeruk zest)
- 1 séndok
- bubuk cabe
- 1-2 peppers beureum cabe (seger, atanapi 3 / 4-1 séndok rawit lada; secukupnya)
- 1/2 kapur (squeezed pikeun jus)
- 2 1 / 2-3 sendok
- lauk asin
- 1 / 2-1 séndok
- udang témpél (atawa 1 tambahan lauk asin séndok)
- tiasa susu 1 kalapa (-kualitas alus)
- Pilihan: 1-2 teaspoons gula coklat (rasa)
- Pilihan: 1 séndok peppercorns (héjo; jarred kalawan cuka dina paling toko dahareun Asian)
Kumaha Jieun Éta
Bari kari ieu tradisional dilakukeun dina katél ku simmering daging di saos teh, éta gampang dina oven dimana eta moal kaduruk atawa tegalan kaluar. Ogé, anjeun bisa jadi kudu nyieun hiji adjustment ka némpelkeun udang sabab greatly rupa-rupa. Mun némpelkeun Anjeun pisan kandel atanapi garing, make ukur 1/2 séndok. Lamun éta beueus sarta ragrag gampang tina sendok hiji, nambahan nepi ka 1 séndok.
Mun anjeun teu boga processor dahareun atawa Chopper, Anjeun masih bisa nyieun sambel kari.
Finely mince bahan lajeng aduk duanana babarengan dina mangkok jeung santan.
- oven Preheat ka 375 F.
- Teundeun sakabéh bahan saos kari dina processor dahareun. Ngolah ogé pikeun ngabentuk asin hiji. Pikeun choppers leutik, make ngan saeutik tina kalapa susu-ngan cukup tetep wilah pindah-na nambahkeun sésana engké ku hayam.
- Teundeun hayam dina piring casserole jeung tuang saos kari leuwih eta. Campur babarengan. Panutup jeung masak dina oven salila 1 jam. Mun nambahkeun sayuran: Cabut kari sanggeus 45 menit sarta nambahan sayuran anjeun, lajeng mulang ka oven ka Panggang keur sésana 15 menit.
- Pariksa kari sanggeus 1 jam, mastikeun hayam anu ogé masak. Lamun diperlukeun, balik deui ka oven salila sejen 10 menit atawa nepi ka hayam geus rengse ogé.
Porsi leuweung Curry
Sateuacan porsi, aduk saos sumur na ngalakukeun tes rasa. Lamun éta teu cukup asin, nambah lauk asin leuwih saeutik, 1/2 séndok dina hiji waktu. Lamun éta teu cukup lada, nambahan deui cabe atawa sambel cabe ; teuing lada, nambah santan saeutik atawa yogurt polos. Lamun teuing haseum pikeun rasa anjeun, nambahan gula saeutik leuwih.
kari leuweung bisa dilayanan katuhu dina piring casserole. Pikeun kali leuwih formal, scoop kari éta kana mangkok porsi atanapi onto pelat individu. Luhur kalawan jumlahna berehan of coriander seger jeung Basil. A "cabang" leutik peppercorns héjo ngajadikeun garnish geulis. Ngawula kalawan béas polos atawa hiji béas kalapa gampang .