Mun anjeun geus kungsi geus ka Jerman, anjeun geus meureun datang di sakuliah Fladenbrot atanapi Flatbread Turki. Ieu loba kawas ciabatta atanapi focaccia .
Aya sahenteuna dua jenis béda tina Fladenbrot, anu datar, tortilla-kawas roti nu di bungkus dipaké pikeun Doener kebab sandwiches (sarupa jeung Yunani gyros ), sarta jenis 1 inci luhur, sprinkled kalayan siki Nigella , saperti dina ieu resep.
Urang make roti ieu soups, trays pihak kalayan dip na, nalika dibeulah horisontal, pikeun sandwiches.
Roti ieu nyokot 2 dinten nyieun, 10 menit dinten munggaran nyieun bolu na 3 jam kadua (leungeun-on waktu kira 25 menit). Ieu bisa dilayanan panas atawa dina suhu kamar.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Bolu - Day 1:
- 1/2 cangkir cai (haneut)
- 1/4 séndok téh garing
- ragi (aktif)
- Gula 1/4 séndok
- 1 cup
- tipung (sagala-Tujuan)
- Adonan - Day 2:
- 1 1/4 gelas / 300 ml cai (haneut)
- 1 séndok / 4 gram ragi garing (aktif)
- 3 séndok / 30 gram minyak zaitun (tambahan-parawan)
- 3 1/4 gelas / 375 gram tipung roti
- 1 séndok / 20 gram uyah
- Pikeun dusting: tipung tambahan pikeun pangaluyuan
- Pikeun dusting: Cornmeal
- 1 mun 2 sendok siki Nigella (caraway hideung, atawa wijen hideung siki, keur sprinkling)
Kumaha Jieun Éta
Sangkan bolu
- Dina mangkok sedeng, campur cai haneut 1/2 cangkir kalayan 1/4 séndok kapang jeung 1/4 gula séndok jeung hayu nangtung kira 10 menit. Aya mungkin atawa bisa jadi busa. Aduk 1 cup sadaya-Tujuan tipung. Panutup sacara bébas kalawan bungkus plastik sarta ngantep nangtung sapeuting.
Sangkan Adonan
- Tambahkeun campuran ragi (bolu teh), 1 1/4 gelas cai, 1 séndok kapang jeung minyak zaitun keur mangkok. Aduk 3 1/4 cangkir tipung roti na uyah dugi bentuk adonan baseuh.
- Hurungkeun adonan kaluar onto permukaan karya enteng floured na knead nepi ka rata. Ieu bakal pisan caket, ngagunakeun scraper adonan lamun boga salah jeung nyangka leungeun Anjeun bisa ditutupan ku adonan. Ulah ngasupkeun teuing tepung, adonan ieu ngabogaan 75% nepi ka 80% hidrasi, nu baris nulungan nyieun Crumb leuwih gede.
- Teundeun adonan dina badag, mangkok floured, tepung luhur tur nutupan kalayan bungkus plastik. Hayu nangtung dugi dua kali dina bulk, ngeunaan 2 jam.
Panggang dina Roti
- Teundeun batu baking di tengah oven on rak jeung panas oven jeung 450 derajat F. salila kira 1 jam. Bari oven anu Élmu sarta Téknik, piceun adonan ti baskom na onto permukaan floured jeung ditilik kana 2 atawa 4 lembar.
- Rarata (coax) unggal sapotong kana babak atawa oblong jeung degassing minimum. Nempatkeun eta on parchment sprinkled kalawan cornmeal atawa tipung, dina luhureun hiji lambar cookie overturned. Panutup aranjeunna kalayan palastik na hayu naek dugi puffy, ngeunaan 30 menit. Anjeun oge bisa make mesek hiji tukang roti urang, tinimbang kertas parchment, lamun boga salah. Nempatkeun cornmeal dina batu panas ngan saméméh nambahkeun roti.
- Menyemprot breads enteng sareng cai, Sprinkle nu ovals kalayan ukuran siki Nigella. Késér ovals onto batu panas dina oven (masih dina parchment nu). Panggang nepi ka garing dina handap, ngeunaan 15 menit. Ngawula ka haneut.
- Mun roti anu dipanggang na disimpen, garing dina oven salila sababaraha menit saméméh porsi.
Catetan:
- Nigella sativa (ogé katelah caraway Rusia atawa caraway hideung) henteu caraway pisan, tapi patali jeung bawang sarta ngabogaan has, berdebu, rasa Turki.
- Anjeun bisa nambahkeun uap keur oven anjeun, tapi nu pondok, waktos masak panas ngajadikeun eta kirang perlu. Pikeun ngukus, oven panas ka 450 derajat F. sarta nempatkeun hiji baking pan lami dina rak handap. Tempat gulungan di oven dina rak hareup nepi, tuang 1 cup cai kana baking pan heubeul jeung nutup panto gancang. Menyemprot sisi oven jeung cai 2 atanapi 3 kali dina kahiji 5 menit maké botol semprot biasa. Hurungkeun oven handap ka 400 derajat F. na Panggang keur 15 nepi ka 20 menit deui.
- Nu katingali breads ieu ogé buleud, kalayan nyetak komo kalawan tambahan, uyah kasar sprinkled di luhur. Abdi émut aranjeunna janten oblong, 12-ounce loaves mana Mah nuju aranjeunna di Jerman.
- Pikeun uyah low, anjeun bisa motong uyah dina satengah, tapi sababaraha uyah perlu struktur roti. Kirang uyah bakal mangaruhan rasa, rada.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 129 |
| total Fat | 6 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 824 mg |
| karbohidrat | 16 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 2 g |