Dina Ukraina, kovbasa mangrupakeun kecap umum keur sagala jenis "sosis," teuing kawas kiełbasa ieu kecap umum keur "sosis" dina basa Polandia. Kaéndahan tinangtu sosis ieu Ukraina seger (henteu smoked) resep aya nu casings mangrupakeun pilihan. The Tumbu bisa ngawujud ku leungeun upami hoyong. Sausages Éropa Wétan lianna dibentuk ku leungeun ngawengku Serbia / Kroasia cevapcici sarta Romania mititei .
Sosis basajan ieu dijieun kalayan kombinasi babi na sapi jeung peperivka, a vodka lada. Campuran daging bisa disiapkeun poé sateuacanna supados rasa ka meld sarta ngamekarkeun saméméh rolling kana tabung na masak. Grilling, frying, baking atanapi poaching kabeh ngahasilkeun hasil anu alus. Upami Anjeun gaduh gangguan nyungsi peperivka, abdi kaasup resep eta di handap. Ieu kudu umur pikeun 48 jam saméméh migunakeun, jadi rencana sasuai.
Ngajadikeun 6 servings of Ukraina Kovbasa
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 pound taktak taneuh babi
- 1/2 pound sapi taneuh Amrik
- 4 ons
- fatback
- 2 endog badag, keok
- 2 teaspoons peperivka (tempo di handap)
- 1/2 séndok allspice
- 1 séndok uyah
- minyak canola 1 séndok
- 1 ganda muslin lapisan
- 6 inci Twine jagal urang
- stock hayam 7 1/2 gelas
- 3 sakabeh peppers rawit
- 2/3 cangkir vodka, wiski atanapi Bourbon
- Garnish: dicincang peterseli seger
Kumaha Jieun Éta
- Ngagabungkeun 1 pound babi taneuh, 1/2 pound sapi taneuh Amrik, 4 ons fatback, 2 badag endog keok, 2 teaspoons (tempo di handap), 1/2 séndok allspice sarta 1 séndok uyah. Pariksa seasonings ku frying jumlah leutik tur tasting. Saluyukeun seasonings upami diperlukeun.
- Formulir campuran daging kana 6 sausages. Tambahkeun minyak 1 séndok ka skillet badag leuwih panas sedeng. Nalika panas, taliti nambahkeun sausages, masak dina bets lamun diperlukeun, 7 nepi ka 10 menit per samping. Sausages ogé bisa grilled atawa dipanggang.
- Pikeun poach nu sausages: Wangun campuran daging kana 2 (8 inci) sausages lila, mungkus aranjeunna dina lapisan muslin ganda jeung dasi aman jeung Twine jagal urang. Dina panci badag, mawa stok ka simmer lemah lembut. Nambah sausages na poach gently, péngkolan remen, pikeun 35 nepi ka 40 menit atawa nepi ka juices ngajalankeun jelas nalika sausages anu nojos ku skewer rupa. Ninggalkeun sausages di stock pikeun 20 menit, teras cabut jeung ninggalkeun pikeun niiskeun. Leupaskeun Twine na muslin jeung tumis nu sausages dina minyak jeung coklat aranjeunna.
- Garnish kalawan peterseli sarta ngalayanan kalayan kentang mashed buttered, upami hoyong.
Sangkan nu peperivka: Prick peppers sakuliah ku skewer rupa. Teundeun peppers dina jar kaca sterilized tur nambahkeun vodka. Screw on luhur jeung ngocok. Hayu nu lada vodka diuk pikeun sahanteuna 48 jam saméméh ngagunakeun lajeng refrigerate.This ngajadikeun ngeunaan 2/3 cangkir.
Sumber: Adaptasi tina "Polandia sarta Rusia: 70 Tradisional masakan Lengkah-demi-Lengkah ti Éropa Wétan (masak Kira Dunya)" ku Lesley Chamberlain & Catherine Atkinson (Lorenz Buku 2005).