Tepung jeung aci jagong dua hal béda, tapi nu teu hartosna aya moal kali maranéhna teu bisa ngagantikeun pikeun tiap lianna. Gumantung kana naon nu nuju ngagunakeun bahan pikeun éta kadang mungkin mun swap kaluar hiji keur lianna. Sacara umum, bisa ngagantikeun tipung pikeun aci jagong, tapi anjeun gé kudu make dua kali jauh tipung sakumaha aci jagong, anu bakal nyieun hasilna heavier tur kandel ti resep intends.
Hiji leyuran hadé bakal ngagantikeun aci sejen, kayaning garut , aci kentang, aci tapioka, atawa malah tipung béas.
Beda antara Tepung jeung aci jagong
Tipung biasa dijieun tina gandum, jeung eta ngandung protéin, aci, jeung serat. Protéin, katelah gluten , anu kumaha ngabalukarkeun adonan jadi elastis mun anjeun knead dinya, sarta méré barang dipanggang struktur maranéhanana.
Aci jagong, di sisi séjén, dijieun tina cornmeal nu diolah pikeun misahkeun protéin jeung serat, ninggalkeun ngan pati. Kusabab éta aci murni, Anjeun teu bisa Panggang kalawan eta sabab teu mibanda protein atanapi serat dina eta. Bari sababaraha urang nganggap aci jagong geus parah keur diet Anjeun ti tipung, kapercayaan ieu teu sagemblengna diadegkeun. Ieu lacks sababaraha vitamin di tipung, tapi duanana mangrupakeun karbohidrat beurat olahan, nu lamun dikonsumsi di moderation, bisa jadi bagian ti diet saimbang.
Aci jagong: Naon Dupi éta Good pikeun?
Naon aci jagong téh alus pikeun ieu thickening hal kawas saos , puddings, sarta fillings pai.
Éta sabab nalika eta urang asak, aci hiji tindakan kawas bolu a, nyerep cair jeung ngembangna sakumaha hancana kitu. Ogé gelatinizes, nu hartina eta susunan up teguh lamun eta cools, nu kumaha bisa rék a keusikan creampie mun ngalakukeun.
Kabéh Aci boga sipat kieu, naha nu mangrupa tipung anu mindeng dipaké pikeun saos thickening, biasana jadi bagian tina hiji Roux .
Tapi kusabab éta aci murni, aci jagong boga dua kalieun kakuatan thickening tepung. Jadi maneh tangtu kudu make dua kali jauh tipung pikeun ngahontal thickening sarua salaku aci jagong. Teuing tipung bakal ngabalukarkeun sambel anjeun atanapi keusikan ngahurungkeun kandel jeung gummy. Ieu ogé bakal boga rasa floury, anu meureun henteu naon rék.
Sajaba ti, aci jagong imparts a ngagurilap, penampilan tembus, nu mangrupakeun fitur desirable pikeun fillings buah pai sarta saos tangtu (utamana di asakan Cina). Tepung moal ngalakukeun ieu. Lamun nuju ngusahakeun tetep ka diet gluten bébas, mangka anjeun bakal hoyong lengket aci jagong leuwih tipung pikeun agén thickening. Aci jagong dijieun tina jagong nu lacks gluten.
Jero-Frying Jeung aci jagong Gantina Tepung
Aci jagong ogé bisa masihan pangan jero-gorengan hiji palapis Crispy. Ieu jalan lantaran aci jagong nu absorbs Uap tina dahareun tur expands, lajeng nalika dahareun anu digoréng, nu cooks Uap kaluar tina aci jagong teh, ninggalkeun Crispy, anu palapis puffy asup ti luar.
Tepung bakal ngalakukeun ieu extent sababaraha tapi deui, maneh bakal perlu make deui tipung pikeun ngahontal pangaruh sarua, sarta eta bakal kandel, palapis chewier, tinimbang lampu, salah Crispy aci jagong ngahasilkeun.