Roux asak dina microwave pasti henteu tradisional, saperti aya no microwaves dina abad ka-18 jeung 19. Tapi lamun aya, anjeun tiasa bet malah sababaraha tradisi Cajun bakal geus dijieun ngagunakeun gelombang mikro dina kasempetan sangkan Roux maranéhanana!
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 tipung cup (sagala-Tujuan)
- minyak masak 1 cup
Kumaha Jieun Éta
Whisk tipung jeung minyak babarengan nepi ka rata sarta lump bébas dina 1-quart Pyrex (atawa lianna microwavable) ngukur cangkir atawa mangkok - don't pamakéan plastik!
Tempat anu cangkir ukur di puseur tina oven microwave jeung masak di luhur pikeun 10 ka 30 menit, nyoplokkeun cangkir sarta whisking nyampur ogé unggal 2 menit. Ngagunakeun wadah pot, salaku Pyrex cup bakal panas pisan!
Masak nepi ka warna dipikahoyong geus ngahontal: waktu nu diperlukeun 20 menit sangkan nu sedeng (atawa mantega suuk warna) Roux dina microwave poto --see.
Fakta Roux:
A Roux darker (salah nu geus asak panjang) bakal leuwih rasa, tapi bakal mibanda kakuatan thickening kirang. Ieu kusabab tipung leungiteun kamampuhna pikeun thicken nu panjang eta asak.
Roux nu sigana jadi goreng pisan gancang atawa lalaki pisan poék, giliran panas handap. Luhureun sadaya, aduk ampir terus - sahanteuna unggal 15 detik; kalawan unggal aduk Roux meunang ngan bit leuwih coklat.
Nalika Roux nu nepi ka warna nu dimaksud, Anjeun bisa neruskeun kalawan resep, nambahan ka trinitas suci bawang, seledri, sarta bel lada, tur naon bahan utama keur Anjeun pake, tambah seasonings jeung cai.
Jieun Nyanghareupan Roux
Lamun anu nyieun Roux nu payun tetep sakumaha diperlukeun, mindahkeun ka hiji kaca atawa palastik mangkok badag pikeun ngeureunkeun prosés masak, aduk aya kalana jadi eta cools handap. Roux bisa diteundeun, katutupan, dina kulkas salila dua bulan, atawa di freezer salila genep bulan.
Mun katirisan Roux nu, nempatkeun 1 séndok tina Roux dina unggal bagian tina hiji baki kubus és na, nalika teguh, mindahkeun ka kantong freezer. Lamun resep nyaéta panggero pikeun 1/2 cangkir Roux, pop kaluar 8 batu (8 sendok, atawa 1/2 cangkir). Anjeun oge bisa make atawa dua cukang dina hiji waktu lamun Stew anjeun, sup atawa asin perlu saeutik thickening.
kuantitas
3 gelas minyak + 3 gelas tipung = 3 2/3 cangkir Roux
1 cup tipung minyak + 1 cup = 1 cup tambah 3 séndok Roux
Mun resep nyaéta panggero pikeun nyieun Roux kalayan 1/2 minyak cangkir sarta 1/2 tipung cup, make 1/2 cangkir Roux disusun, atawa kuantitas Roux disusun sarua jeung jumlah tipung disebutna keur di resep.
Pikeun thicken 6 ka 8 gelas cairan pikeun gumbo, sup atawa piring sejen, make 1 cup disiapkeun Roux, atanapi mimitian ku 1 tipung cangkir jeung 1 gajih cangkir.
Naon Tingali pikeun Nalika masak Roux
Sanggeus sababaraha menit Roux nu kamungkinan pikeun jadi foamy tur tetep jadi keur sababaraha menit. Sanggeus kira 10 menit Roux bakal ngawitan ngahurungkeun poék jeung bakal ngamekarkeun Haruman nutlike. Sanggeus kira 20 menit Roux bakal ngamimitian masak gancang sarta kudu diawaskeun langkung taliti jadi teu napsu. Nurunkeun panas lamun perlu - a Roux dibeuleum téh ngan pas keur sampah teh.
Lamun Roux mimiti ngaroko, nurunkeun panas atawa mareumankeun pikeun bit pikeun ngidinan Roux nu pikeun niiskeun handap. Lamun minyak meunang hotter ti titik di mana eta dimimitian ku kana haseup, éta bisa négatip mangaruhan rasa.
Ningali Tumbu di handap pikeun leuwih jéntré ngeunaan sajarah Roux, sarta ngeunaan nyieun Roux tradisional jeung oven:
Roux Resep Tradisional (pirang)
Lengkah-Ku-Lengkah: Cara Nyieun hiji Louisiana Style Roux
Sosis Palasik jeung Udang Gumbo
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 98 |
| total Fat | 10 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 59 mg |
| karbohidrat | 3 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 0 g |