Kumaha masak Nanaon

métode masak dina kasenian kuliner ngawengku métode panas garing kawas sautéing na roasting jeung métode panas beueus kayaning steaming na braising. Di dieu Éta tinjauan panas garing jeung métode panas masak beueus, kaasup conto jeung resep pikeun tiap hiji.

Anjeun bisa ogé rék pariksa kaluar daptar ieu lima cara gampang pikeun ngaronjatkeun masak Anjeun .

• 01 10

  Métode masak dasar

  métode masak dina kasenian kuliner dibagi kana dua kategori:

  1. Garing masak panas, kayaning roasting, broiling atanapi sautéing.
  2. Beueus masak panas, kawas braising, steaming atanapi poaching.

  Kusabab unggal metoda masak migunakeun boh panas garing atanapi panas beueus (atawa sakapeung duanana), Klasifikasi aranjeunna cara kieu ensures yén unggal metoda dipikawanoh ragrag kana hiji kategori atawa lianna.

• 02 10

  Métode masak garing-Panas

  Garing panas masak merlukeun hawa 300 ° F atawa hotter, sarta éta hijina cara pikeun ngahontal Browning tina meats, sayuran, jeung barang dipanggang anu dina gilirannana tumuwuh rasa rumit sarta aromas.

• 03 10

  Sautéing & Pan-Frying

  Sautéing mangrupakeun formulir masak garing panas anu ngagunakeun pan panas pisan jeung jumlah leutik gajih masak dahareun kacida gancangna. Kawas métode masak garing panas sejen, sautéing browns permukaan kadaharan urang salaku eta cooks.

• 04 10

  Grilling & Broiling

  Grilling na broiling mangrupakeun métode garing-panas goreng anu ngandelkeun panas keur dipigawé ngaliwatan hawa ti hiji seuneu muka. Kusabab hawa nyaéta konduktor goréng panas, broiling na grilling merlukeun dahareun janten rada deukeut jeung sumber panas, nu dina hal ieu kamungkinan jadi seuneu muka.

• 05 10

  Roasting & baking

  Roasting jeung baking mangrupakeun bentuk masak garing panas nu make panas, hawa garing pikeun masak kadaharan. Sabab migunakeun panas langsung, baking na roasting masak kadaharan anu cukup merata saprak sakabéh surfaces kadaharan urang anu kakeunaan panas kana extent sarua.

• 06 10

  Jero-Fat Frying

  Kusabab jero-frying ngalibatkeun submerging kadaharan di panas, gajih cair, éta bisa nyandak sababaraha waktu meunang dipake kana gagasan anu éta saéstuna mangrupa formulir masak garing-panas. Sanajan pangan jero-gorengan boga reputasi for kabawa oily atawa ngandung lisah, kadaharan ngandung lisah mangrupakeun saukur tanda tina téknik masak goréng teu hiji dakwaan tina jero-frying sorangan.

• 07 10

  Métode masak beueus-Panas

  Beueus panas masak nujul kana rupa métode pikeun masak kadaharan kalawan, atawa dina, naon tipe cairan - naha éta uap, cai, stock, anggur atawa hal sejenna. Relatif métode masak ka tegalan-panas, beueus panas masak migunakeun suhu nu leuwih handap, mana ti 140 ° F dina tungtung low ka maksimum 212 ° F - nu jadi panas saperti cai bisa meunang.

• 08 10

  Poaching, Simmering & golak

  Poaching, simmering jeung golak nu tilu béda métode beueus panas masak mana dahareun geus asak boh dina cai panas atawa sababaraha cair masak lianna kayaning kaldu, stock atawa anggur. Tiap hiji - poaching, simmering jeung golak - bisa dicirikeun dumasar ciri telltale tangtu.

• 09 10

  Braising & Stewing

  Braising mangrupakeun formulir masak beueus panas nu item eta masak ieu sawaréh katutupan ku cairan lajeng simmered lalaunan dina hawa tiis. Padahal eta bisa dilakukeun dina stovetop nu, braising ieu pangalusna dipigawé dina oven, alatan panas lingku pinuh pot jeung ngabalukarkeun dahareun masak leuwih merata ti lamun eta anu mung dipanaskeun ti handap.

• 10 10

  Masak Jeung uap

  Steaming nyaeta teknik beueus panas masak nu employs uap panas keur ngalaksanakeun panas ka item dahareun. Steaming bisa dilakukeun dina stovetop a, ku pot ngandung jumlah leutik cairan éta téh dibawa ka simmer a. Item eta masak ieu lajeng disimpen dina karinjang ditunda luhureun cairan jeung pot katutupan.