Club steak mangrupakeun ngaran pikeun tulang-di strip steak . Téh mangrupa steak kasarna triangular kalawan tulang L ngawangun. Klub steak téh sarupa jeung hiji steak T-tulang, tapi urang dicokot tina bagéan hareup nu loin pondok , anu bagian pangcaketna iga, jadi teu ngagaduhan of tenderloin nu.
Ganti, klub steaks bisa datangna tina loins pondok mana tenderloin nu geus dihapus, nu hal eta bisa datangna tina anterior (hareup) atanapi posterior (pungkur) tina loin pondok.
Kabéh sejenna kabawa sarua, steaks ti anterior nu loin pondok anu leuwih lembut ti leuwih ti posterior teh.
Anjeun tiasa ngabejaan ku pilari di steak di poto di luhur yén éta ti tungtung posterior ti loin pondok. Cara uninga yen anu ku bagian oblong daging anjeun tiasa ningali kana sisi kénca steak teh. Yén teh gluteus, atawa sirloin otot, sarta éta ngan hadir dina meureun panungtungan hiji atawa dua steaks méméh loin pondok janten sirloin nu .
Anjeun bisa ngadangu steak kawas hiji di gambar disebut salaku "véna steak" kusabab véna bodas tina jaringan konéktif antara gluteus jeung otot utama steak strip, disebutna multifidus nu. multifidus nu leuwih lembut ti gluteus nu. Tapi sakabéh, sagala steak ti loin pondok akang jadi geulis alus.
Sedengkeun pikeun tulang dina klub steak, éta tulang sarua nu ngajadikeun T dina T-tulang, tapi mibanda hiji panangan nu leungit T, jadi ngajadikeun hiji L tinimbang T.
Nalika fabricating hiji sapi loin pondok, jagal nu bisa boh ninggalkeun di tenderloin jeung nyieun steaks T-tulang jeung porterhouse, atanapi nyabut tenderloin jeung nyieun klub steaks atanapi strip steaks.
Sabab geus jadi lembut, klub steaks anu cocog pikeun métode garing-panas goreng kayaning grilling na broiling .
The ngaran tina steaks mangrupa salah sahiji golongan lila mana asal nu kasaput halimun jeung paling carita anu-usulna teu jelas.
Contona, sababaraha urang nyebutkeun yén klub steaks anu ngaranna lantaran maranéhanana tradisional dilayanan di establishments tinggi-tungtung kayaning klub nagara.
Batur ngaku yen tulang L ngawangun Sigana mah hal nu nganut klub batur kalawan. Nyaho naon atuh nyaho ngeunaan jalma anu gawe di kitchens, abdi condong masihan langkung credence carita kadua ti heula. Tapi teu saurang weruh pasti.
Anjeun bisa ogé ngadéngé klub steak disebut cangkang steak. Tapi naon ayeuna teh disebut, éta hiji steak strip kalawan tulang L ngawangun. éta mungkin kana tatanan klub steak jeung meunangkeun steak strip kalawan ngan sapotong lempeng tulang - atanapi aya tulang pisan? Lieur. Tapi éta alatan taksonomi steaks bisa ogé geus diayakeun ku ucing.
Diomongkeun di asal ngaran jelas, "Delmonico" nyaéta ngaran séjén nu bakal kungsi dilarapkeun ka ampir unggal steak handapeun panonpoé - kaasup klub steak. Anjeun bisa maca leuwih lengkep tentang eta carita didieu .