Naon Aranjeunna Dupi jeung Cara Nyiapkeun eta
Romerito, tutuwuhan dina genus Suaeda, nyaéta salah sahiji sababaraha bergizi, tatangkalan plant tumuwuh liar-yén geus dikonsumsi di Mexico saprak kali pre-Hispanik. Romeritos anu umum salaku libur ongkos (Christmas jeung saum) dina bagéan puseur dina nagara anu, tur aya paling mindeng didahar dina asin mol, tapi ogé bisa disiapkeun dina Jumlah cara séjén.
Naon Dupi Romeritos na Dimana Ulah Aranjeunna Kita Hayu Ti?
Romeritos digolongkeun kana kategori naon Mexicans nelepon quelites, tatangkalan plant eta mindeng cinyusu up sukarela - nalungtik kawas - dina widang agrikultur tradisional.
lembut ieu, greens berdaun éta sajarahna hiji sumber penting gizi pikeun kulawarga pertanian Méksiko di awal unggal usum tumuwuh, sedengkeun pepelakan dibudidaya kayaning jagong jeung kacang éta henteu acan siap pikeun panén. Sababaraha quelites bisa didahar atah, bari batur, kawas romeritos, nu salawasna asak. Dina dekade panganyarna, konsumsi quelites geus ditolak drastis. Ieu musibah, sakumaha aranjeunna lezat, serbaguna, sarta beunghar serat jeung zat gizi kayaning mineral (beusi jeung kalium) jeung vitamin (kayaning A sarta C).
Padahal rélatif gampang masak (naha sauteed, steamed, atawa pindang), romeritos anu bit laborious mun prep. Daun seger kudu meticulously ngangkat leuwih, jeung tangguh batang sarta sagala ruksak atawa porsi discolored dipiceun. The porsi bersih nu lajeng rinsed sababaraha kali keur nyeuseuh jauh mana wae keusik atawa taneuh partikel.
Perhatikeun yén sanajan tutuwuhan romerito superficially nyarupaan kana Rosemary ramuan dina duanana penampilan sarta ngaran ( "romerito" vs "Romero" dina basa Spanyol), nu dua spésiés anu séjén nu teu patali jeung pasti moal ditukeurkeun dina pamakéan kuliner.
Romerito téh leuwih lembut ti Rosemary, sarta teu aromatik. Rosemary asalna dina Tengah sarta dipaké salaku bungbu, sedengkeun romerito téh pituin Amérika Kalér jeung keur dikonsumsi sakumaha sayur a.
Dimana Kuring Dupi Teangan Romeritos?
Romeritos umum tumuwuh dina taneuh marshy, mere aranjeunna rasa rada alami asin.
Kiwari wewengkon pangpentingna budidaya komersil tutuwuhan ieu mangrupa bagian kidul Mexico City, a zone tatanén vast. Tutuwuhan nyokot ngeunaan 60 dinten ka ngahontal kematangan, jadi siki sown dina Oktober bisa dipanén keur libur bulan Désémber. The romeritos cut dijual, boh ku beurat atawa ku "handfuls," madhab ti warung pasar rustic tradisional modern bagian supermarket ngahasilkeun.
Luar tina Mexico, romeritos tiasa kalana kapanggih di wewengkon populasi Méksiko badag (hususna kulon Amérika Sarikat), tapi lolobana urang sigana moal boga aksés gampang héjo berdaun nikmat ieu. Untungna, kangkung ngabogaan sarupa rasa, warna, sareng tékstur, sangkan tetep bisa ngarasakeun romerito resep tradisional ngaganti ku kangkung orok seger pikeun bahan aslina.
Kumaha kuring Prep abdi Romeritos?
Mun anjeun untung mun boga aksés ka romeritos nyata, rencanana nyandak sababaraha waktu ka taliti nyokot leuwih pameseran Anjeun tur cabut sagalana iwal héjo lembut batang sarta daun. Bilas aranjeunna sababaraha kali pikeun mastikeun yén sagala grit geus ngaleungitkeun. Nalika masak, ulah nambahkeun uyah kana piring anjeun; nguji katuhu saméméh porsi jeung nambahan jumlah leutik lamun perlu (nu eta meureun moal jadi, saprak romeritos anu alami asin).
Mun euweuh romeritos sabenerna anu sadia, ngarasa bébas ngagantikeun orok kangkung atanapi sejen berdaun héjo kitu hampang-flavored. Dipiceun jeung Piceun sagala tangguh batang na tuntas nyeuseuh jeung solokan daun sateuacan dimimitian masak. Motong sagala daun badag (panjang leuwih 4 inci) kana lembar leutik.
Cara mun Romeritos Cook
Revoltijo: Cara paling tradisional ngawula romeritos aya dina hiji piring Stew-kawas disebut revoltijo, nu ditarjamahkeun sacara bébas salaku "jumble" (presumably sabab Sigana mah a jumble bahan nalika plated). Ilaharna dilayanan dina waktos Christmas jeung mangsa saum / Minggu Suci, eta mangrupakeun meatless piring rada fancy.
Sangkan revoltijo, nyiapkeun saos mol , boh ti némpelkeun komersil-dijual atawa ti scratch. Nambah romeritos jeung masak nepi ka greens anu lembut. Tambahkeun kentang asak (boh sakabeh kentang waxy leutik atawa leuwih badag potong 1 "pikeun 2" sakumpulan), strips asak tina kaktus nopal, masak udang, jeung / atawa patties digoréng dijieun tina endog jeung bubuk udang garing atanapi finely dicincang asak hurang. Panas liwat, teras ngalayanan salaku piring utama (dipirig ku béas bodas , upami hoyong) atawa salaku samping hearty kana rasana jangjangan, babi, atawa kadaharan ti laut. Pastikeun ngawula kalawan bolillos atanapi roti sarupa kitu éta sémah Anjeun tiasa paralon up saos tambahan dina pelat maranéhanana jeung roti anu.
Revoltijo leftover bisa refrigerated na reheated, sanajan kentang jeung udang bakal paling dipikaresep nyandak dina warna poék rada unattractive ti linggih di saos mol.
Variasi: Jieun revoltijo kalawan sababaraha séjén asin masak Méksiko di tempat mol.
Romeritos a la mexicana: tumis sababaraha bawang dicincang, diced Serrano atanapi jalapeno lada, tur tomat diced dina minyak nabati saeutik. Nalika bawang nyaéta lembut, tambahkeun romeritos sarta neruskeun tumis dugi ka greens anu asak tur lembut sarta paling cairan geus ngejat. Ngawula ka salaku piring sisi ka daging polos. (Catetan: masakan sareng la mexicana dina nami ilaharna diwangun ku bahan anu warna tina Méksiko bendera-héjo, bodas, jeung beureum-sering bawang, chiles seger, jeung tomat.)
Patties: Paké resep favorit anjeun kangkung (atawa sayur séjén) patties / croquettes tapi romeritos diganti. Ngawula ka polos, dina mol, atawa di mana wae asin masak Méksiko.
Sahabat hiji endog urang: rendang romeritos anjeun sarta sautee ku bawang diced saeutik. Paké sakumaha keusikan pikeun hiji omelette, atanapi campur kana endog scrambled.
Ngadamel pai romerito: make romeritos di tempat nu kangkung atanapi chard Swiss dina phyllo adonan spanakopita-kawas kreasi pastry gurih .
Aheng pasta: Jieun hiji pesto featuring romeritos, teras nganggo ka pakéan spaghetti asak atawa bentukna pasta lianna.
Tetep basajan: tumis sababaraha romeritos ku bawang bodas diced saeutik tur dicincang bawang. Sprinkle kalayan siki wijen toasted sarta ngalayanan salaku piring samping mun daging atawa jangjangan.