Otentik rancheras enchiladas piring ngagabungkeun dua éndah pangan genuinely Méksiko: kompor-luhur enchiladas tur asin ranchera . rasa tomat dibaca saos urang nyaeta nikmat lamun dilayanan leuwih enchiladas kéju-boneka ieu nu asak dina cara tradisional di pan, teu dipanggang dina oven.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1
- garing Chili beureum (guajillo atanapi Anaheim dianggo ogé keur kieu; tambah cai panas keur soaking)
- 2 sendok minyak masak (atawa babi gajih babi)
- 1 bawang bodas leutik
- 3 pon (1.3 kilo) tomat beureum asak
- 1 bel cabé héjo
- 3 cengkéh bawang bodas seger
- 1 cup
- kaldu sayur (
- atawa hayam)
- 1 séndok taneuh cumin
- 1 séndok garing oregano Méksiko
- Dash uyah (atawa secukupnya)
- Dash cabe (atawa secukupnya)
- Kira 1/2 gelas minyak masak (pikeun frying nu tortillas)
- 8
- tortillas jagong
- 2 gelas abon atawa crumbled
- queso fresco atanapi Monterrey Jack kéju
Kumaha Jieun Éta
Nyiapkeun Bahan
Tempat anu Chili beureum garing dina mangkok jeung nutupan eta kalawan cai panas. Ieu bisa ngambang ka luhur, sarta yén nyaéta oke, sabab masih bakal nyerep caina. Hayu deui soak keur 10 nepi ka 20 menit.
Sedengkeun cabé Chili ieu soaking, ngawitan Nyiapkeun saos teh. Pikeun ngamimitian, mesek tur dadu bawang.
Nyiapkeun tomat ku motong kaluar bagian bobot na kasarna chopping aranjeunna.
Motong bobot nu kaluar tina cabe bel sarta motong kana suku lengthwise. Kerok kaluar sikina sarta Piceun aranjeunna. Dadu bel cabé héjo.
Mesek nu cengkéh bawang bodas sarta kasarna rendang aranjeunna.
Nalika Chili kasebut softened, motong bobot nu kaluar anu ngagunakeun péso atawa pasangan gunting dapur. Motong Chili di lengthwise pikeun mukakeunana up. Paké séndok ka kerok kaluar sikina sarta wewengkon stringy bodas tur Piceun aranjeunna. Potong Chili kana lembar lila ngeunaan 1/4 inci peuntas, lajeng motong strips kana 1/4 buah ukuranana inci.
Masak asin dina
- Panas 2 sendok minyak atawa gajih babi dina panci badag leuwih panas sedeng. Swirl lemak dilebur sabudeureun pan ka jaket eta.
- Tambahkeun bawang dicincang jeung bel cabé héjo jeung masak aranjeunna dugi aranjeunna ngawitan soften ngeunaan tilu menit.
Tambahkeun tomat, Chili beureum, bawang bodas, cumin na oregano jeung masak pikeun hiji tambahan 5 menit, aduk unggal menit kapayun tur nambahkeun uyah jeung cabé rasa. Lajeng anjeun bakal kudu nutupan pan jeung tetep leuwih panas low tetep haneut bari maneh nyiapkeun tortillas.
Catetan: Lamun resep versi lemes tina sambel, Anjeun bisa ngagunakeun Blénder iteuk gaya leungeun-diayakeun pikeun nyampur deui dina loyang nepika konsistensi anjeun dipikahayang. Mun maké jar-gaya Blénder, hayu saos cool mun deukeut suhu kamar saméméh ngusahakeun nyampur eta. Anjeun teras bisa reheat saos leuwih panas low.
Nyusun laporan Enchiladas
Tambahkeun cukup tina minyak masak sésana ka frying pan sedeng-ukuran jeung jaket handap ku ngeunaan 1/8 inci. Panas minyak masak leuwih sedeng luhur panas.
Tip: Anjeun tiasa nguji lamun cukup panas ku pinching a Crumb ménél tortilla dipareuman jeung taliti muterna eta dina minyak. Mun Crumb nu sizzles na floats ka luhur, minyak teh teuing panas. Anjeun teu hoyong tumis nu tortillas Crispy; rada, rék ngan enteng masak aranjeunna. Tetep minyak dina hawa ajeg, Ngahindarkeun pangaluyuan badag dina panas (kayaning ngarobahna ka handap pikeun low di tengah masak.)
Tempat anu tortilla dina minyak panas, jeung masak eta pikeun ngeunaan 10-15 detik. minyak kudu bieu sizzling. Flip eta leuwih tur nambahkeun kéju 1/4 cangkir handap pusat. kéju bakal ngawitan ngalembereh. Masak eta pikeun ngeunaan sejen 10 detik jeung cabut tortilla ti pan jeung nempatkeun dina kertas absorbent pikeun nyerep sababaraha minyak. Bungkus hiji sisi leuwih kéju, sarta tuluy sisi séjén, ku kituna kéju anu ayeuna digulung nepi jero tortilla nu.
Gancang masak tortilla sejen tur kéju, nempatkeun eta gigireun hiji sejenna dina towels kertas pikeun nyerep sababaraha minyak, teras nempatkeun duanana tortillas panas dina piring porsi. kéju bakal neruskeun ngalembereh dina tortillas panas.
Nuluykeun dugi sadayana tortillas geus asak, nambahan deui minyak jadi perlu.
Ngalayanan Enchiladas Rancheras
Sendok ngeunaan 1/2 cangkir saos leuwih dua tortillas kéju-boneka sarta ngalayanan langsung.
Lamun perlu nyieun hiji angkatan badag, tetep tortillas kéju-boneka nu asak dina piring baking dina oven haneut (kira 200 Fahrenheit / 93 Celsius) nepi ka 30 menit.
Enchiladas ieu hébat polos atawa topped kalawan krim pourable, guacamole , sarta / atawa naburkeun of dicincang bawang seger jeung daun cilantro seger . Ngawula ka nyalira dina plat on barengan sababaraha béas Méksiko jeung / atawa kacang.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 830 |
| total Fat | 57 g |
| jenuh Fat | 16 g |
| jenuh Fat | 30 g |
| kolesterol | 62 mg |
| natrium | 649 mg |
| karbohidrat | 60 g |
| Serat dietary | 11 g |
| protéin | 26 g |