Tamal Resep jeung Émbaran
Tamales mangrupakeun hiji piring Pra-Columbian unik nu dipercaya asalna di Mesoamerica, lahan antara Kalér jeung Amerika Kidul. tamales Méksiko anu sugan versi pangalusna-dipikawanoh, kumaha oge, ampir kabéh tina budaya Tengah sarta Amérika Kidul geus diadopsi piring kana gaya sorangan goreng.
Naon éta aranjeunna?
Tamales nu tepung lengkep dina formulir portabel. Dina kalolobaan versi, tamales anu dijieun tina campuran adonan jagung (masa) jeung keusikan, dibungkus dina daun cau atanapi jagong husk, lajeng steamed.
The masa jagong janten firmer nalika steamed, sarta tamale bisa unwrapped sarta didahar dina lebet nu.
titik bukti arkeologi jeung tamales keur dikonsumsi ku budaya Aztec sarta Maya kuno. The tamales pangheubeulna éta basajan. Tembok diwangun kalayan kacang na squash sarta rasana leuwih seuneu a. Nalika Éropa dibawa hayam, daging babi, olives, kismis, sarta pangan lianna kalayan aranjeunna ka Dunya Anyar, teras tamales janten langkung elaborate.
Tamales boga loba ngaran na variasi kawas tamals, tamalitos, atawa pasteles. Venezuelans mikaresep hallacas, hususna di Christmas. Di Andes, humitas dijieun kalawan taneuh jagong seger, tinimbang dawam masa harina (atawa masarepa di sababaraha tempat), nu mangrupakeun wangun cornmeal garing.
Hiji wujud tamales ogé dihakan di sababaraha kapuloan Karibia, kawas Kuba, Républik Dominika, Trinidad jeung Tobago, Curacao, sarta Aruba. Tamales geus lega diadopsi di Amérika Serikat, teuing.
Sabudeureun awal abad ka-20, anu Amérika-diadaptasi "tamale pai" téh naon pies daging jeung casseroles dijieun ku kulit cornmeal na fillings tamale layered disebut.
Tamale Masa
The masa, atawa adonan cornmeal, jero tamale keur disiapkeun ku Pergaulan cornmeal garing kalayan kaldu a (biasana ditinggalkeun ti masak daging di keusikan di), gajih babi, sarta seasonings nepika ngabentuk salaku adonan lemes.
Masa harina nyaeta tipung cornmeal paling umum dipaké pikeun nyieun tamales (jeung ogé dipaké pikeun nyieun tortillas jagong). Masa harina dijieun tina taneuh jagung anu geus diolah ku kapur ngaleupaskeun kulit jeung hulls, dijieun kana adonan, tuluy garing jeung taneuh kana hidangan rupa. Masa harina boga rasa has, teu kawas hominy, sabab geus disiapkeun ku prosés sarupa. gajih babi bakal terus masa ti jadi teuing garing sarta pasty.
Tamale Fillings
The fillings dibasajankeun basajan mun kawincik nepi ka bubuk leutikna. Di sababaraha nagara, masa di ieu ngeusi sapotong basajan hayam atawa babi. Paling tamales gaduh elaborate slow-asak fillings seasoned daging (biasana hayam atawa babi), kadang ku sayuran (kentang, jagong, peppers, atawa wortel), cheeses, bubuahan garing, sarta olives.
Wrapping na steaming Tamales
Tamales anu paling sering dibungkus dina husks jagong garing (soaked di cai sangkan aranjeunna pliable) Daun atawa cau. wrapper henteu didahar tapi imparts rasa tangtu kana tamales basa aranjeunna keur steamed. Tamales anu steamed salila kira 30 menit, gumantung kana ukuran maranéhanana, atawa dugi masa janten teguh sarta keusikan di dipanaskeun liwat.
resep
Loba kulawarga di budaya ti Kalér ka Amérika Kidul boga tamale cherished ngeusian resep, disiapkeun ku grandmothers sarta diliwatan handap ngaliwatan generasi.
Tamales Babi Tradisional
Tamales Opak gampang
Tamales Taman sayur
Seger Banjarnegara Humitas
Kumaha Jieun hiji otentik Méksiko Tamale
Tamales Babi ditarik
Tamale Fillings