Sababaraha taun ka pengker atuh semester hiji mancanagara di Mexico, sarta salah sahiji hal munggaran atuh kana anjog di Oaxaca éta meuli mortir 10-pound jeung pestle dijieunna tina basalt padet. ieu kalakuan stunning of shortsightedness dimaksudkan yén bakal méakkeun opat bulan hareup hela a chunk melon-ukuran tina batu vulkanik sabudeureun dina bagasi kuring.
Ieu disebut molcajete, alat tradisional nu bakal tetep dipaké pikeun grinding rempah jeung nyieun salsas seger jeung guacamole. Tapi bener, kumaha ieu kuring mikir? Aranjeunna geus nyieun eta pikeun 8.000 taun, tapi kuring teu bisa antosan nepi ka ahir semester mésér hiji?
Ieu mah sakadar jadi bungah ku jalan rasa dikombinasikeun molcajete ngaliwatan kakuatan BRUTE sheer. Naha nu mangrupa, nepi ka poé ieu, Aku masih bit curiga tina salsas diwangun ku batu rapih diced tomat, bawang jeung saterusna. A molcajete saukur pulverizes kabéh bahan, melding kana hiji melange satisfying tina kelir sarta rasa.
Kuring teu tetep mibanda molcajete nu. Ieu super beurat, sarta teuas teuing tetep beresih. Tapi neruskeun yakin yén cara pangalusna sangkan Salsa mangrupakeun ngagabungkeun bahan sajero saperti mungkin.
Untungna, aya alat dapur sejen anu bakal ngahontal hasil anu sarua ieu. Hayu urang disebut Blénder a. Ieu mah ngan saukur ngahasilkeun Salsa punjul, tapi éta gancang tur loba kurang tedious ti ngalakonan eta ku leungeun.
Cilantro téh Henteu éta Ngan Herb!
Bahan penting Salsa mangrupakeun tomat, bawang, chiles, bumbu, jus jeruk, tur asin. Tempo sabaraha tipena béda aya sahiji chiles jeung tomat nyalira, préparasi basajan ieu tiasa masihan cara ka juta variasi.
Ieu carita béda lamun datang ka bumbu salawasna. Paling teu resep Salsa (kaasup ieu) nangtukeun cilantro, sarta cilantro mangrupakeun ramuan éndah ngagunakeun dina Salsa. Tapi aya batur. Pikeun hiji hal, teu sadaya jelema diaku rasa cilantro . Tapi ogé, moal unggal Salsa perlu secukupnya sapuk. Peterseli, chives, tarragon, komo Rosemary mangrupakeun pilihan alus pikeun ngagantikeun pikeun sabagian atawa sakabéh cilantro nu. Serius, coba Rosemary tawar di Salsa Anjeun. (Ngan bagian héjo, sanajan, teu Woody nu, patempatan stemmy.)
Nu nuju bade kudu panon eta lamun datang ka bumbu. Lamun nuju ngagunakeun cilantro, ngeunaan 1/2 cangkir sakabeh daun kedah katuhu. Sami keur peterseli. Kalawan chives Anjeun bisa rék mimitian ku 1/4 cangkir chives snipped. Lamun nuju ngagunakeun Rosemary, mimitian ku hiji séndok. Dina unggal hal, Anjeun bisa nambah leuwih secukupnya, jadi aya teu ngarugikeun di dimimitian ku kirang.
Omat, bawang na Chiles
resep Salsa ieu migunakeun Roma tomat, tapi anjeun bisa make nanaon naon rék. Meunang tomat céri tumuwuh di kebon anjeun? Paké aranjeunna! Sami mana keur bawang - resep ieu nyaéta panggero pikeun bawang bodas, tapi ku sadayana hartosna nyobian konéng, beureum, amis, cinyusu, naon.
Tur ayeuna hayu urang ngobrol ngeunaan chiles. Jalapeños meureun paling umum, sarta aranjeunna geus a hotness sedeng nice. Tapi diganti peppers serranos lamun resep nu saeutik saeutik hotter, atawa peppers habanero lamun resep a Salsa teuing spicier. Tapi make caution, sabab habaneros tiasa mana ti 10 nepi ka 100 kali hotter ti jalapeños.
Roasting Bahan brings Out rasa
Kuring kacida bogoh jeung manggang nu chiles nalika kuring sangkan Salsa. Ieu brings kaluar ton rasa bari ogé tempering panas atah tina peppers hotter.
Panas nepi a garing skillet beusi matak , nempatkeun chiles dinya sarta ngantep éta diuk aya dugi aranjeunna ngahurungkeun rada hideung. Gulung aranjeunna sabudeureun kalawan tongs mun blacken kabeh sabudeureun. Ti dinya bisa narik ati batang ditambah chiles lempeng kana Blénder nu.
Atawa ngégél nu peppers Anggang up dina kantong plastik pikeun lima menit, nu loosens nu kulit jadi anjeun bisa mesek aranjeunna pareum. Ieu bisa nedunan diperlukeun, tapi kulit tiasa hésé pikeun sababaraha urang dicerna, sarta sakaligus aranjeunna nuju rasana nu kulit mesek katuhu kaluar, jadi éta cukup gampang pikeun ngalakukeun.
Anjeun tiasa ngalakukeun sami sareng bawang Anjeun. Motong deui dina satengah, mesek eta sarta nempatkeun halves motong-sisi-handap on skillet nu dugi éta coklat sarta caramelized .
Pikeun perkara anu, anjeun malah bisa manggang tomat. Jang ngalampahkeun ieu, ngabagi dua éta, drizzle aranjeunna kalayan minyak zaitun jeung manggang aranjeunna dina pan lambar dina 450 ° F oven salila 10 nepi ka 20 menit, nepi ka maranehna geus lembut sarta wilted.
Sakali bahan anjeun téh di formulir naon rék aranjeunna, kantun puree aranjeunna dina Blénder atawa kadaharan processor. Ideally Anjeun kukituna hayu Salsa nu diuk di fridge pikeun sababaraha jam sangkan yén rasa bisa nikah, utamana lamun sababaraha atawa sakabéh bahan anjeun kénéh haneut tina roasting. Tapi lamun nuju sarimi, anjeun ngabogaan hak ka megatkeun kaluar ti chip sarta ngagali katuhu dina.
Tungtungna, upami anjeun resep, didieu mangrupa molcajete Méksiko tradisional nu batur bakal nganteurkeun lempeng ka panto anjeun tinimbang anjeun ngabogaan lug eta ngaliwatan kaamanan bandara na sagala.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 sedengkeun Roma tomat (6 ka 8)
- 1 bawang (bodas)
- 3 peppers jalapeño
- 1/2 cangkir bumbu seger (tapi tingali luhureun)
- 1 jeruk (juiced)
- uyah halal (rasa)
Kumaha Jieun Éta
- Mun anjeun roasting tomat, ngabagi dua aranjeunna sarta drizzle kalawan minyak zaitun. Sprinkle kalawan uyah halal jeung manggang dina 450 ° F oven salila 10 nepi ka 20 menit. Upami teu kitu, saparapat aranjeunna sarta tambahkan maranéhanana ka Blénder nu.
- Lamun nuju roasting bawang jeung / atawa jalapeños, panas nepi a skillet beusi matak garing. Ngabagi dua bawang, piceun kulit jeung tempat bawang cut-sisi-handap on skillet nu marengan jalapeños. Manggang bawang dugi sisi cut nu browned jeung rada caramelized. Gulung ka jalapeños sabudeureun dugi blackened sadayana sabudeureun.
- Ngégél nu jalapeños dina kantong plastik pikeun 5 menit, teras cabut gawe, ngamolotokeun nu kulit, ditambah peppers mun Blénder nu.
- Kasarna rendang bawang jeung tambahkeun ka Blénder nu.
- Nambah bumbu, jus jeruk jeung uyah ka Blénder sarta prosés dugi tuntas puréed. Mindahkeun kana mangkok na chill salila sahenteuna 4 jam saméméh porsi.