Salah sahiji faktor di karacunan pangan henteu ngan tumuwuh baktéri dina dahareun tapi racun nu baktéri bisa ngahasilkeun sabab tumuwuh. Bari teleb masak bakal ngancurkeun kuman salami aya teu kuantitas overwhelming hadir, panas moal ngancurkeun racun.
Cara pangalusna pikeun nyingkahan tumuwuhna baktéri jeung racun saterusna nyaéta pikeun nuturkeun parentah penanganan ditangtoskeun : tetep daging tiis, ngumbah leungeun Anjeun tur sagala permukaan nu asalna di kontak kalayan daging atah, pernah nempatkeun daging asak dina platter nu diayakeun daging atah, jeung masak dahareun hawa internal aman.
Aya iwal kana aturan umum anu refrigeration ngaminimalkeun tumuwuhna baktéri: monocytogenes Listeria, hiji bakteri nu nyababkeun gering serius, bisa tumuwuh dina suhu kulkas. Pastikeun Anjeun langsung beresih nepi spills di fridge. Tuntas masak daging jeung ternak jeung 160 F jeung pariksa deui ku thermometer dahareun. Panas anjing jeung meats Deli anu utamana masalah kalayan baktéri ieu, naha nu mangrupa pamaréntah ngajak ibu hamil sarta maranéhanana di-resiko tinggi Grup ulah pangan jalma sapanjang kalawan cheeses lemes , seafood smoked, pates, sarta nyebar daging.
Latar dina Baktéri
Baktéri aya dina sagalana. Ieu mungkin pikeun sakabéhna ulah baktéri. Sababaraha baktéri nu mantuan mun urang na variétas séjén pisan ngabahayakeun. Ieu baktéri ngabahayakeun nu rék kami pikeun ngaleutikan di kadaharan urang dahar.
Baktéri tumuwuh pangalusna dina suhu antara 40 F jeung 140 F. Aranjeunna kalikeun pisan gancang dina pamadegan hawa dina strata dicita - maksudna, pangan perishable kawas daging jeung susu produk.
Éta naha éta kacida pentingna tetep pangan perishable refrigerated dina suhu handap 40 F.
Dina hawa kulkas, nyéta, 32 F ka 40 F, baktéri bisa kénéh tumuwuh, tapi tumuwuhna anu kalem nyirorot. Éta naha anjeun kudu make dahareun perishable atah dina pigura waktu nu tangtu, biasana 2 nepi 3 dinten, sanajan eta leres refrigerated.
Salaku baktéri tumuwuh, maranéhanana bisa ngahasilkeun racun nu teu ditumpurkeun, atawa rendered bahya, ku panas. C. botulinum téh paling notorious baktéri ieu; toxin ampir inevitably fatal. Tapi saprak baktéri anu tumuwuh dina lingkungan anaérobik (oksigén-goréng), mangka paling pakait sareng pangan canned atawa pangan disimpen dina minyak.
baktéri séjén, kawas Staphylococcus aureus, ngahasilkeun toxin panas-stabil nu mangrupa bahan perhatian. Salmonella nyiptakeun geringna, moal ngaliwatan racun, tapi baktéri sorangan.
racun ieu teu dihasilkeun geuwat ku baktéri tapi tiasa nyandak jam atanapi malah poé ka garap. Leres nanganan tur nyimpen meats jeung produk susu baris ngaleutikan résiko tina racun ieu.
Refrigeration Sedengkeun Marinating Daging
Salami daging anu leres refrigerated bari eta marinating, Anjeun teu kedah ngadamel tumpak misah tina marinade ngawula salaku saos teh. Dina hawa kulkas, waktu nu diperlukeun 12 jam pikeun hiji bakteri jadi dua baktéri. Aya saeutik kasempetan nu cukup racun bisa dihasilkeun dina éta pigura waktu sangkan batur gering.
Tur upami marinade nyaeta tinggi di bahan asam, sakumaha paling aya, tumuwuhna baktéri bakal diteken alatan pH saeutik. Ngagabungkeun lingkungan nu mibanda hawa lemah sareng meats marinating anjeun bakal aman.
Mun marinade ngandung racun, aranjeunna geus aya daging anjeun masak sarta panas moal mareuman aranjeunna. Mun anjeun anu paduli racun anu ngahasilkeun baktéri, pilihan pangalusna anjeun bisa jadi ulah dahar daging, jaman.
Ieu ngan saukur teu mungkin pikeun mastikeun yén 100% dahareun anjeun bakal 100% aman 100% waktu. Lamun jadi pohara paduli karacunan pangan, malah lamun nanganan dahareun jadi aman tur neuleu-gancang, Anjeun ngajalankeun kasempetan teu ngarasakeun nourishment.
Kawaspadaan kaamanan
Salawasna, salawasna marinate daging dina kulkas. Lamun hayang jadi pisan tengtrem, sanajan marinating keur 20 nepi ka 30 menit, nempatkeun daging di fridge. Tur pastikeun daging atah jeung marinade teu datang kana kontak jeung sagala dahareun anu bakal didahar atah, kawas bungbuahan sarta sayuran.
Jeung inget ka kulub marinade ditangtayungan keur 2 nepi 3 menit sateuacan porsi.
Bawa marinade ka hiji kulub rolling nu teu bisa diaduk handap. Tur ngagunakeun séndok seger mun ngalayanan marinade panas. Lamun hayang jadi pisan tengtrem, simmer marinade pikeun 15 menit.
Grup-Risk tinggi
Lamun kitu, anjeun gaduh baé dina grup-resiko tinggi di rumah tangga anjeun (barudak, manula, ibu hamil, maranéhanana panyakit kronis), anjeun bisa jadi hoyong nyandak nu pacegahan tambahan sarta nyieun hiji angkatan misah tina marinade. Pastikeun kulub marinade ka bawa ka suhu porsi desirable.
Dibikeun kasalempang kaamanan pangan jeung kurangna Citatah ditangtoskeun dahareun di nagara ieu, lamun anjeun aya di grup-resiko tinggi Anjeun meureun hoyong pikir ngeunaan Ngahindarkeun daging jeung susu produk sakabehna. A diet vegetarian tiasa aman, sanajan bungbuahan sarta sayuran ogé bisa terkontaminasi ku baktéri ngaliwatan penanganan bener. Salawasna scrub ngahasilkeun teguh dina cai ngocor ku sikat bersih, sarta bilas kabeh ngahasilkeun kaayaan tiis cai ngajalankeun méméh dahar. Anjeun tiasa neuleumkeun melons dina 170 F cai pikeun 3 menit sateuacan slicing aranjeunna pikeun ngancurkeun kuman.
Tuturkeun Standards Kasalametan
Anjeun kudu mimitian ti titik éta sakabéh pangan bisa ngabalukarkeun gering dahareun-ditanggung . Kalolobaan jalma geus dimekarkeun hiji kawedukan kana kadar low baktéri jeung moal jadi gering salami dahareun hijina boga jumlah leutik baktéri.
Kursus best of Peta téh nuturkeun standar kaamanan pangan , jadi scrupulous ngeunaan ngajaga dapur Anjeun beresih jeung nyieun kaputusan ngeunaan konsumsi kadaharan anu anjeun nyaman sareng.
Ayeuna nu nuju informed, anjeun tiasa ngadamel putusan nu pangalusna keur anjeun jeung kulawarga anjeun.