Hoyong Panggang a Pie? Ieu Oke curhat. Kanyataanna, Hayu urang Disarankeun.
Baking pies mangrupa salah sahiji ti saeutik kaayaan kasenian kuliner mana éta oke curhat.
Arurang mah ngawangkong ngeunaan dapur ngamuk, sanajan, tapi rada, maranéhanana liang kalindih-pilari atanapi slits dina crusts luhureun hiji pai ganda-kulit. Éta bisa sigana saukur hiasan, tapi maranéhna sabenerna ngawula tujuan kritis.
Naon Dupi Pie Vents?
Maranéhanana bukaan disebut vents pai sarta aranjeunna bukaan di lapisan luhur dina kerak a pai ganda-kulit (nu mangrupakeun pai kalayan lapisan pastry nu nyertakeun luhureun pai di, sabalikna tina ngan hiji kulit handap underneath a keusikan).
Pai vents ngidinan uap dihasilkeun keusikan salila baking kabur. Jelas anjeun teu kudu salempang ngeunaan éta lamun nuju baking a kulit pai tunggal, atawa hiji pai unbaked kawas krim atawa chiffon pai.
Vents di Pies Pitulung Release uap
Ideally, pai adonan mangrupakeun hipu, pastry ampir crumbly yén ngan bieu nahan ngabeungkeut. Ieu teu utamana elastis, kawas pizza adonan atawa adonan roti. Lamun coba mun manteng sapotong adonan pai, éta gé megatkeun.
Tur éta jalan rék eta. A regas, gampang peupeus adonan pai bakal ngahasilkeun kulit flaky lampu . Ayeuna kudu sakumaha inelastic sabisa bari tetep nyekel babarengan.
Dugi ayeuna mah saé. Tapi lamun pai a mana kana oven, keusikan dimimitian kulub sarta ngahasilkeun uap. Nalika cai bakal robah nepi ngukus, volume na bisa ningkatkeun nepi ka 1.500 kali . Éta hartina malah hiji keusikan pai dijieunna ngan buah kalawan henteu cair ditambahkeun bisa ngahasilkeun jumlah badag tina uap.
Baking a pai ganda-kulit kalawan henteu vents dipikaresep bakal ngabalukarkeun kulit luhureun kana beubeulahan, sabab teu bisa manteng.
Bubbly pai keusikan bakal neangan kaluar titik weakest, nu mana nu crusts anu crimped babarengan, tur Anjeun bakal boga jus buah jeung bit buah shooting kaluar sisi pai anjeun sarta sakuliah handap oven Anjeun.
Inget, teuing, éta uap teu saukur gas pressurized, éta uap cai superpanas.
Ku kituna, eta mah ngan saukur baris ngabalukarkeun karuksakan struktural, éta kaleuwihan cair bakal nyieun luhureun kulit melempem, bari ngabalukarkeun keusikan ka ngahurungkeun kaluar deui di sisi soupy.
Vents ogé Nyegah "Pie Gap"
"Pie gap" kajadian mun anjeun Panggang pai kalayan keusikan kawas apel, dimana, sabab ngaleutikan pisan salila baking, Anjeun kudu mimitian ku gundukan veritable tina apel uncooked. Kalawan henteu pai curhat, anu apel ngaleutikan ka handap, tapi kerak nahan bentuk aslina, ngahasilkeun gap lega antara kulit jeung keusikan di.
Venting ngamungkinkeun nu settle kulit salaku apel ngaleutikan, jadi anjeun teu meunang "pai gap".
Kumaha Jieun Pie Vents
Untungna, éta gampang pikeun nyieun vents di pies. Cara pangbasajanna nyaéta ngagunakeun péso seukeut ka motong slits dina kulit luhureun. Opat atawa lima (2 inci) slits, disusun circularly, radiating ti puseur arah edges, kudu nyatu. Anjeun tiasa make ramo kana widen nu slits saeutik.
Mun anjeun beuki ambisius, cutters pamakéan pastry ka motong hiasan atawa geometric wangun-béntang, hate, kembang, intan, jeung saterusna-kana kulit luhureun saméméh draping eta leuwih pai kana. Lamun ngalakukeun ieu, anjeun bisa ngatur potongan cut-kaluar adonan attractively on luhureun kulit, affixing aranjeunna kalayan endog-nyeuseuh .
Bonus: Anjeun tiasa make bukaan ieu pikeun nguji naha apel di pai anjeun anu lembut.
Naon Ngeunaan Pie Manuk?
Pai manuk anu hiji baking aksésori lucu anu sugan langkung tradisional pikeun venting daging atawa hayam pies, tapi maranéhna gé dianggo pikeun pies buah ogé.
Pai manuk téh bagian usik tina keramik nu ngawangun kawas manuk, ku liang dina bubuka beak manuk urang anu ngamungkinkeun uap curhat. Anjeun kukituna posisi manuk pai di puseur pai di, ngatur keusikan di sabudeureun dinya, lajeng motong liang di puseur kulit luhureun na drape eta leuwih luhureun jeung liang diposisikan leuwih sirah manuk urang.
Kauntungannana manuk pai éta salian venting uap, struktur tubular maranéhanana ngamungkinkeun sababaraha cair dina keusikan mun gelembung nepi kana manuk tinimbang spilling kaluar onto pai di. downside The nyaeta aranjeunna tiasa bit badag, sarta ngarah nyandak up spasi dina pai di.
Anjeun tiasa DIY manuk pai ngagunakeun salah sahiji di handap:
- A iteuk kayu manis ! Sampurna pikeun pies apal.
- A corong dijieunna tina sapotong digulung nepi of parchment.
- Hiji tibalik ka handap logam pastry tip.
- Potongan pasta kerung kawas ziti, penne, atawa cannelloni .