Tips sarta Trik pikeun Gawe Ku Buttery Ieu, flaky pastry Adonan
Pastry Puff mangrupakeun produk kacida alusna éta téh lampu, buttery, flaky, sarta mangpaat pikeun nyieun masakan duanana amis jeung gurih, ti appetizers mun kursus utama pikeun Manisan .
Ieu ogé incredibly basajan, dijieun tina ukur tilu bahan: tipung , mantega jeung uyah. Malah jadi, éta bisa naek nepi ka dalapan kali dina ketebalan tina adonan, kalayan henteu ditambahkeun leavening agén sama sekali.
Kumaha Puff pastry naék
pastry Puff dijieun ku Pergaulan up jadi adonan basajan tepung jeung cai, teras nempatkeun hiji slab tina mantega atop dinya, tilepan adonan leuwih mentega jeung rolling eta datar.
Ku repeating rolling jeung tilepan, ngagunakeun salah sahiji dua téknik dasar, adonan réngsé bakal ngandung luhur 1.000 lapisan.
Lamun anjeun Panggang dinya, cai di adonan na di mentega ngahasilkeun burst tina uap anu puffs nepi ka lapisan. Ieu teh separation tina ratusan ieu lapisan nu mere pastry lampu na, tékstur flaky.
Ulah Anjeun Kudu Jieun anjeun sorangan Puff pastry?
Nyieun puff pastry téh basajan. Tapi saencan Anjeun ngahontal keur anjeun pin rolling , inget yen basajan teu hartosna gampang.
Kahiji, téhnik rolling diperlukeun pikeun ngabentuk jelema lapisan 1.000-tambah geus cukup elaborate. Lapisan perlu narilep dina cara nu tangtu, biasana di boh mangrupa tilu-melu atawa téhnik opat-melu, nu diulang sababaraha kali.
Leuwih ti éta, kusabab mentega kudu tiis, waktu nu diperlukeun tekanan considerable gulung eta datar. Saterusna, adonan perlu chill di antara tiap buleud tina rolling na tilepan. Ku kituna, teu ukur mangrupa usaha nuntut fisik, éta waktu-consuming, teuing.
Nuntut, karya repetitive kawas nu geus kahayang mesin anu nimukeun pikeun, sanajan. mesin téh bisa gulung kaluar lambaranana sampurna malah, kalayan mentega kasebar saragam sakuliah, jeung saterusna. Pondokna, iwal anjeun di sakola kuliner atawa anjeun mikaresep nyokot on endeavors kuliner anyar , Anjeun teu kedah ngadamel pastry puff anjeun sorangan.
Ngagunakeun beku Puff pastry
Nu hartina anjeun bisa ngagunakeun toko-meuli, puff pastry beku! Produk sadia di toko grocery anu sampurna rupa.
Beku puff pastry asalna di cadar, nu bakal kudu defrost saméméh ngagunakeun. Hal utama pikeun nginget nyaeta mun ngalembereh deui dina kulkas sapeuting. Sababaraha urang bakal mamatahan anjeun ngantep eta defrost dina suhu kamar, tapi ieu ngan bakal nangtukeun anjeun nepi keur hanjelu.
Éta alatan beku puff cadar pastry datangna narilep, biasana dina per tilu atanapi di satengah. Lamun coba mun ngalembereh deui dina suhu kamar, anjeun gé boh bentang lambaranana teuing geura-giru, sarta maranéhna gé megatkeun; atawa anjeun gé antosan dugi aranjeunna nuju pinuh thawed, ku nu waktos lambaranana bakal teuing caket gawekeun.
Ulah aya kakeuheul ieu sareng ngan ngalembereh dina fridge peuting tadi.
Gawe Ku Puff pastry
Saluareun éta, dua tips pangpentingna pikeun puff pastry anu tetep adonan tiis, sarta debu permukaan karya Anjeun sareng tipung .
Ngajaga tiis adonan ensures yén éta moal lengket ngahiji, sarta gampang pikeun motong. Ka tungtung ieu, tetep pastry adonan puff anjeun dina fridge dugi anjeun siap make eta; nyandak kaluar ngan naon nuju Anjeun perencanaan pikeun digawe sareng katuhu lajeng; tur balik ka fridge dugi anjeun siap Panggang eta.
Dusting permukaan karya Anjeun jeung tipung anu keur mencegah adonan ti nempel. Inget kana lebu pin rolling Anjeun ogé.
Diomongkeun di pin rolling, éta rupa gulung kaluar lambaranana saeutik saeutik, gumantung kana naon nu nuju nyieun, sarta unggal resep kedah nangtukeun sabaraha ipis adonan perlu digulung kaluar. Tapi acara naon, éta inadvisable gulung eta thinner ti 1/8 inci anjeun gé mungkas nepi squashing lapisan babarengan, sarta pastry anjeun moal naek leres.
Catetan, teuing, éta malah lamun ngatur kana bentang eta tanpa megatkeun, lambaranana masih kudu seams sapanjang garis melu. Anjeun tiasa nyobian gulung ieu kaluar, utamana lamun Nyiapkeun hal badag kawas sapi Wellington atawa dipanggang Brie . Kalayan barang leutik, kawas puffs pastry , palmiers , atawa miniatur hors d'oeuvre cangkang, anjeun tiasa nganggo seams sakumaha motong Panungtun.
Motong Puff pastry
Hal lain jeung tetep dina pikiran anu motong pastry puff Anjeun merata, sarta maké agul seukeut ngalakukeun hal eta kalawan. Sagala raggedness atanapi unevenness on edges of adonan pastry uncooked baris jadi magnified dalapan kali nalika puffs adonan nepi.
Sangkan mastikeun péso anjeun atanapi pastry cutter téh seukeut (a kabayang pizza nyaéta alat alus). Lamun nuju ngagunakeun buleud atanapi cutters fluted, inget kana mencet lempeng ka handap, nerapkeun malah tekanan.
Docking Puff pastry
Cukup Oddly, aya kaayan Anjeun bisa teu hayang pastry puff anjeun naek. Lamun nuju baking a tart puff pastry, anjeun bisa jadi hoyong edges mun puff nepi, tapi teu wewengkon puseur underneath nu toppings.
Dina hal ieu, Anjeun kukituna nganggo garpu pikeun prick beungeut adonan di wewengkon mana anjeun teu hayang deui naek. Ieu liang leutik bakal ngidinan uap nu kabur tinimbang puffing nepi ka lapisan pastry. Untungna, upami nu nuju dipake ku resep alus, éta baris ngalatih maneh naha na dimana dok pastry, ku kituna anjeun moal kudu angka ieu kaluar pikeun diri.
Tips Puff pastry tambahan
Sababaraha hal séjén anjeun teu kudu kudu angka kaluar pikeun diri, tapi bisa hoyong ngartos atoh, supaya lamun resep instructs maneh mun eta, anjeun gé nyaho naha:
Simpen scraps Anjeun: Upami nu nuju nyieun Wellington sapi, anjeun tiasa motong scraps anjeun kana wangun hiasan jeung make nyeuseuh endog nepi ka lem aranjeunna ka luar pastry kana. Anjeun meureun bakal sikat sakabeh hal kalayan nyeuseuh endog afterward, atawa kamungkinan susu, tapi ngan nuturkeun resep.
Diomongkeun di nyeuseuh endog: Salian nulungan lem bit hiasan tina puff pastry, nyeuseuh endog baris ngégél edges babarengan, sarta impart hiji emas, Sheen herang kana pastry dipanggang.
Nyegah tancep: Paké mat baking silicone atawa kertas parchment pikeun nyegah pastry ti nempel kana baking pan.
Freeze pastries uncooked: Lamun hayang nyieun payun, anjeun tiasa freeze pastries uncooked nepi ka dua minggu, sarta mindahkeun éta langsung ti freezer ka oven.