A Guide to Southeast Asian Dipping saos

01 of 05

Dipping saos anu Condiments na Enhancers rasa

Dipping saos dina konteks condiments dilayanan di sisi nu kapanggih sakuliah Asia. Aranjeunna nuju dilayanan di sisi hiji piring asak sarta asak daging, seafood atawa sayur anu boh dipped di atawa spoonfuls ménél campuran nu dituang leuwih kadaharan asak atawa béas, atawa duanana. The tarjamah Inggris pangdeukeutna bakal janten "asin dipping" iwal maranéhna bener henteu saos tapi, dina dasarna, condiments. Rasa enhancers (nu ngajadikeun éta Akın ka bumbu a) anu desirable tapi teu persis perlu.

A saos dipping bisa datangna lempeng kaluar tina botol sakumaha dina kasus tina Vietnam nuoc kamaneh jeung kecap ubiquitous di Jepang, atawa bisa jadi adun sahiji rempah jeung seasonings. Dina Thailand, maranéhna boga nam prik (atawa nahm phrik) nu bisa disiapkeun dina jadi loba cara. Sambal, saos basis cabe, anu kapanggih dina India, Indonesia, Malaysia, Singapura jeung Sri Lanka. Chutney, baseuh atawa garing, kasar atawa halus, jeung ratusan na lamun henteu rébuan variasi anu kapanggih di sagala rupa Cucina Asian Selatan. Tentsuyu na ponzu meureun paling ogé-dipikawanoh diantara saos dipping Jepang. Lajeng, aya nu Korea ssamjang . Dina masak Cina, aya kitu loba saos dipping tina kécap asin basis kana jahe basis kana buah basis. Sawsawan, éta naon nuju aranjeunna disebut di Filipina, sarta istilah nujul ka Asép Sunandar Sunarya-rupa campuran eta bisa atawa teu kaasup jus jeruk jeung chilies.

Dina kaca hareup aya parentah pikeun nyieun opat tina saos dipping pang alusna-dipikawanoh di Tenggara masak Asia.

Parentah pikeun nyieun nuoc mam pha, anu amis, haseum, asin, sambel dipping lada Vietnam , geus kungsi diterbitkeun sakumaha resep misah.

02 of 05

Sambal Belacan

Sambal nyaeta sambel cabe; belacan nyaéta tauco hurang. Nempatkeun éta babarengan jeung anjeun saena saos anu duanana rumit sarta euyeub. Tangtu, sambal na belacan henteu hijina dua bahan. Anjeun oge kudu kalamansi atanapi jus jeruk, lauk asin atawa uyah sarta gula palem.

Keur paling Basil sambal belacan, ngukur cangkir saparapat tina chilies panon manuk urang. Lamun hayang ngurangan panas, Anjeun tiasa sesela aranjeunna kabuka jeung kerok kaluar sikina.

Mun maké belacan garing (jenis anu dijual di blok), ngukur hiji tablespoonful jeung roti bakar di pan haratis minyak-dugi crumbly. Lamun ngagunakeun rupa baseuh, aya teu kudu roti bakar.

Grind nu chilies (ku mortir jeung pestle, Blénder atawa prosesor dahareun) jeung tuang kana mangkok. Aduk belacan nu.

Tuang dina dua nepi ka tilu tablespoonfuls of kalamansi atanapi jus jeruk, a tablespoonful tina lauk asin jeung salah nepi ka dua tablespoonfuls tina gula palem .

Rasa, ngaluyukeun seasonings dugi anjeun meunang kasaimbangan nu pleases anjeun.

Ngawula ka belacan sambal leuwih béas atawa salaku hiji iringan kana daging digoréng atawa grilled atawa kadaharan ti laut. Ieu ogé hébat jeung sayuran sauteed.

03 of 05

Satay Kacang asin

sambel suuk Satay ngawengku dua bagian: campuran suuk tur campuran cabe. Lamun geus wondering sababaraha satay suuk saos boga warna torek ti batur, éta geus ngalakonan jeung rasio antara dua dua campuran. Lampu berwarna saos satay suuk boga chilies pangsaeutikna.

Mimitian kalayan cangkir kacang Anggang unsalted. Grind ka témpél (kasar atanapi super lemes, éta nepi ka anjeun). Mun rék dispense kalawan grinding nu, ngagantikeun chunky mentega suuk unsweetened.

Sangkan némpelkeun bungbu ku grinding babarengan opat chilies manuk urang panon, opat cengkéh bawang bodas, dua shallots sarta kenop jahé peeled. Paké mortir jeung pestle, Blénder atawa processor dahareun, éta anjeun panggero.

Panas dua tablespoonfuls tina minyak dina katél atawa frying pan. Tumis nu némpelkeun bungbu dugi padet misahkeun tina minyak. Nambah némpelkeun suuk (atawa mantega suuk). Tuang di kira satengah cup cai. Aduk nepi ka nyampur. Usum jeung kecap Manis (kecap amis), lauk asin, gula palem jeung asem témpél (sadia di toko Asia). Paké leuwih atawa kurang ti seasonings pikeun meunangkeun kasaimbangan nu anjeun resep. Aduk sarta simmer pikeun menit a.

04 of 05

Cambodian Sweet tur haseum patukangan saos (Tuk Trey)

Tuk Trey nyaéta no-masak asin amis tur haseum. Finely rendang dua sendok tina chilies panon manuk urang ku opat cengkéh bawang bodas. Dina mangkok, aduk di opat sendok kalamansi atanapi jeruk jus, tilu sendok gula jeung hiji séndok tina lauk asin jeung chilies dicincang jeung bawang bodas. Optionally, nambahan ngeunaan hiji tablespoonful tina kacang Anggang taneuh. Tambahkeun tablespoonful atawa dua cai sangkan asin nu milder.

05 of 05

Hainanese Hayam Jahé-Scallion asin

The condiment nu ngajadikeun hayam Hainanese jadi éndah téh jadi basajan nyiapkeun. Ngukur jumlah sarua jahé grated (kalayan jus!) Jeung scallions finely dicincang. Tuang dina minyak suuk cukup nyieun hiji némpelkeun ipis. Usum jeung uyah.