Lamun nuju perencanaan lalampahan ka Turki, anjeun kudu nempatkeun pangsit daging-kaeusi topped kalawan yogurt bawang bodas, atanapi 'mantı' (mahn-tuh '), di anjeun-tuang daptar. Lamun geus geus geus mun Turki, anjeun bisa geus diusahakeun piring Palasik ieu nu bakal dipikacinta ku dewasa sarta kids sapuk.
Aya loba cara pikeun nyiapkeun 'mantı.' piring kuna ieu loba sajarah balik deui. Naha anjeun nyaho yén mantı versi ' "nu kapanggih sadayana sakuliah Asia sentral?
salah nu ngarasakeun paling di Turki anu 'Kayseri mantısı,' nyaeta, 'mantı' ti kotana Anatolian of Kayseri. Hayu urang dipikawanoh pikeun ukuran ménél pangsit sarta saos tomat drizzled tangy ngaliwatan yogurt bawang bodas.
Coba resep ieu 'Kayseri mantısı' di imah pikeun rasa asakan régional Turki sarta pulas anyar dina Italia-gaya ravioli . Kabéh nu peryogi mangrupakeun mesin pasta sarta pin rolling. Atawa, balik ka gampang jalur na mésér pre-dijieun wrappers wonton .
Pikeun adonan:
- 1 pakét seger wrappers wonton
atawa
- 4 cangkir tipung
- 1 TSP. uyah
- 2 endog
Pikeun keusikan di:
- 1/2 pound sapi taneuh, atawa campuran daging sapi taneuh jeung domba
- 1 bawang daun, grated
- 2 sdm. peterseli, finely dicincang
- 1 TSP. uyah
- ½ TSP. cabe hideung
- ½ TSP. cumin bubuk (pilihan)
- ½ TSP. mint garing (pilihan)
- ½ TSP. amis paprika atawa taneuh rawit cabe (pilihan)
Pikeun kaldu:
- 4 gelas cai tambah 1 TSP. uyah, atawa bouillon sapi
- 1 sdm. némpelkeun tomat (pilihan)
- 1 sdm. amis lada témpél (pilihan)
Keur saos:
- 2 - 3 cengkéh bodas
- 3 gelas yogurt polos
- 2 sdm. mantega
- 2 sdm. némpelkeun tomat
- cai 1/3 gelas
Persiapan:
- Sangkan adonan diri, lalaunan gaul babarengan tipung, endog, jeung uyah sareng garpu. Lalaunan knead di cai cukup nyieun hiji teguh, adonan seragam. Gulung eta kaluar kana cadar ipis ku pin rolling dina permukaan floured, atawa ngagunakeun mesin pasta sangkan cadar adonan. Mun anjeun ngagunakeun wrappers wonton, dicokot kaluar tina kulkas jeung iklas aranjeunna kaluar dina permukaan bersih dugi aranjeunna ngahontal suhu kamar tur soften.
- Ngilu bawang finely na squeeze kaluar cairan tambahan di strainer kawat rupa. Nempatkeun daging taneuh jeung rempah bareng jeung bawang dina mangkok badag sarta knead duanana babarengan pikeun sababaraha menit. Palasik 'mantı' nyaéta panggero pikeun uyah jeung cabé hideung, sarta sakapeung peterseli, tapi anjeun bisa nambahan rempah lianna, teuing. Ékspérimén jeung neangan naon anjeun resep pangalusna.
- Ngagunakeun ujung péso seukeut, motong lambaranana lasagna atanapi wrappers wonton kana kuadrat leutik. Anjeun tiasa mimitian ku kuadrat ngeunaan ukuran perangko parangko. Teundeun sapotong keusikan ngeunaan ukuran chickpea di puseur unggal alun.
- Dimimitian ku kuadrat munggaran, make ramo anjeun ka ciwit babarengan dua juru sabalikna di puseur ngaliwatan keusikan di. Lajeng, ciwit babarengan dua juru lianna di pusat. pangsit Anjeun rengse kudu boga pola béntang kalayan sagala juru pinched babarengan di pusat. Ngulang ieu bakal sagala kuadrat.
- Dina panci gede, ngagabungkeun opat gelas cai kalawan 1 séndok uyah jeung mawa ka kulub a. Lamun nuju ngagunakeun sapi kaldu, awas mun pariksa eusi uyah munggaran. Anjeun bisa jadi teu butuh uyah tambahan. Anjeun oge bisa nambahkeun 1 séndok unggal némpelkeun tomat jeung némpelkeun cabé amis mun kaldu lamun hayang.
- Tambahkeun pangsit kana kaldu jeung hayu aranjeunna masak pikeun sababaraha menit. Asak 'mantı' biasana baris ngambang kana luhur, tapi uji salah sateuacan mutuskeun. Pangsit kedah lembut tapi tetep nyekel babarengan lamun asak.
- Bari pangsit masak, nyiapkeun saos Anjeun. Keur saos yogurt, naksir kana cengkéh bawang bodas jeung whisk kana yogurt ku whisk kawat dugi creamy. Keur saos tomat, ngalembereh mentega dina pan leutik, ditambah némpelkeun tomat, uyah, sarta cai sarta ngantep campuran simmer pikeun sababaraha menit.
- Leupaskeun pangsit asak tina kaldu ku strainer lila-diatur, sarta nempatkeun aranjeunna dina porsi cacah. Tambahkeun sababaraha spoons tina kaldu anu unggal mangkok. Kahiji, luhur tiap mangkok kalayan jumlah berehan bawang bodas yogurt. Tungtungna, drizzle unggal mangkok kalayan sababaraha spoons tina sauce.If tomat dipikahayang, garnish kalawan mint, oregano, sumac na flakes cabé panas.