Manggihan éta kamiripan jeung Beda Antara Dua Cucina
The kamiripan antara Creole na Cajun Cucina téh alatan warisan Perancis duanana budaya marengan bahan anyar nu téhnik masak Perancis anu dilarapkeun ku Kréol na ku Cajuns. Duanana jenis masak gaduh akar kuliner di Perancis, ku unggeuk ka Spanyol, Afrika, sarta Asalna Amérika, sarta ka gelar Lesser ka Hindia Kulon, Jerman, Irlandia, jeung Italia. Duanana budaya nyandak kadaharan maranéhanana pisan serius tur cinta masak, dahar, jeung ngahibur.
Konon a Creole eupan hiji kulawarga kalawan tilu hayam sarta Cajun eupan tilu kulawarga kalawan hiji hayam. Bédana utama sejen diantara Creole na Cajun dahareun téh dina tipe Roux dipaké salaku basa keur Palasik saos, stews, soups, sarta loba masakan gurih lianna. A has Roux Creole dijieun tina mantega jeung tipung (sakumaha di Perancis), bari Cajun Roux biasana dilakukeun ku gajih babi atawa minyak jeung tipung. Ieu sabagean alatan scarcity produk susu di sawatara wewengkon di Acadiana (Acadia + Louisiana) nalika asakan Cajun ieu keur dimekarkeun. Gumbo sugan wewengkon plato signature duanana Cucina. Creole gumbo boga basa tomat jeung geus leuwih ti sup hiji, bari Cajun gumbo boga basa Roux tur leuwih ti Stew a.
Beda budaya antara dua padika masak perenahna di kanyataan yén Kréol miboga aksés ka pasar lokal, sarta pagawé pikeun masak kadaharan maranéhanana bari Cajuns cicing lolobana kaluar darat, nya éta poko jeung elemen ti musim, jeung umumna hidangan asak dina hiji pot ageung.
- Creole: Creole nujul kana Éropa aslina - padumuk of New Orleans - utamana Perancis sarta Spanyol. Maranéhanana lolobana ti kulawarga jegud tur dibawa atawa dikirim pikeun chefs ti Madrid, Paris, sarta gede Éropa lianna.
- Bahan: Loba bahan nu chefs Éropa ilaharna dipaké di masak maranéhanana éta sadia lokal. Gubernur Bienville, sieun kaleungitan warga anyar, ditanya masak pribadi pikeun ngajarkeun urang Creole na chefs maranéhna cara ngagunakeun bahan asli tur babagi kaahlian jeung téhnik-Na jeung maranehna.
Ku kituna, Kréol na cooks maranéhna manggihan kerang éndah, kakap, pompano, sarta bentuk sejen dina kadaharan ti laut sadia di Lousiana. meats asli na game, sarta ngahasilkeun biasa kaasup mirlitons na cushaw, gula tiwu, sarta pecans, anu lajeng diadaptasi kana métode cookery Éropa tina chefs Creole.
- Seasonings: Tips na bahan bumbu ti India pituin, jeung Karibia sarta cooks Afrika mantuan ngalahirkeun Creole masak. Africans diwanohkeun okra; éta Spanyol, rempah jeung peppers beureum; nu Germans, cabe hideung, sarta mustard; nu Irlandia, kentang. Sajaba ti éta, file bubuk sumping ti India Choctaw; allspice na peppers ti India Kulon; jeung bawang bodas jeung tomat ti Italians.
- Masak Style: Creole masak téh masak kota: disampurnakeun, alus jeung mewah, dimekarkeun tur asalna disiapkeun ku pagawé. Aya tekenan gede on krim, mantega, seafood (sanajan teu kerang), tomat, bumbu, sarta bawang bodas, jeung kirang pamakéan rawit cabé jeung bubuk file ti di Cajun masak, hasilna saos euyeub, bisques pureed elegan, sarta waktu-intensif soups, masakan brunch, sarta Manisan.
- Cajun Nagara: The bagian kidul-kulon ti Louisiana geus unik ka sorangan. Acadiana mangrupa aréa Wanadri dua puluh dua parishes (wilayah) dina Kulon Louisiana. aréa ieu predominately Asezare populata ku jalma Cajun anu, téhnisna, turunan ti Acadians diusir ti Acadia, ayeuna dipikawanoh salaku Nova Scotia, dina 1755. Sedengkeun imah anyar maranéhanana di Acadiana éta akrab dina watesan keur hiji setting agraris geus Asezare populata ku Katolik, Perancis-diomongkeun jalma, anu Cajuns kapaksa ngaluyukeun kana rupa bumi kanyahoan tina ranca, bayous, sarta prairies nu dibere sababaraha wangun aheng daging, kaulinan, lauk, mroduksi, sarta séréal.
- Bahan: The Cajuns dilarapkeun téhnik masak Perancis maranéhna pikeun ieu bahan anyar, kalawan hasil anu dipikawanoh sarta dimangfaatkeun sakumaha sababaraha masak régional pangalusna di Amérika, kitu ogé salah sahiji Cucina paling unik di dunya. Aya versi masakan Cajun on ménu réstoran peuntas Nagara, ti upscale mun hip na trendi pikeun establishments dahareun gancang. Hanjakal, loba réstoran ieu misrepresent Cajun dahareun ku ngagunakeun barang menu baku maranéhanana sarta sembarangan leuwih-spicing aranjeunna, nyieun dahareun unbearably panas, teras nelepon deui "Cajun".
- Seasonings: Cajun dahareun jeung budaya boga saeutik mun ngalakukeun jeung hype média massa tina dua puluh taun kaliwat nu presents Cajun cookery sakumaha fiery panas, sarta jalma Cajun sakumaha panas cabé dahar, bir swilling karikatur ngeunaan diri. Cabe jeung rempah anu saukur hiji unsur Cajun cookery teu pangpentingna salah dina éta.
- Masak Style: Cajuns di Kulon Louisiana geus pelak anut ka pelestarian tina kabiasaan maranéhanana, tradisi, jeung aqidah tina segi gaya hirup, basa, jeung masak. Éta jadi noticed ku masarakat dina mangsa booming minyak dina pertengahan 1900, nu dibawa loba outlanders (non-Cajuns) kana wewengkon. Ieu warga anyar mimiti manggihan éta, cooks Cajun Sarbini dahareun-berorientasi anu kahirupan na sosialisasi revolve, ka extent badag, sabudeureun persiapan, babagi, jeung enjoyment dahareun. Kecap mimitian nyebarkeun.
Langkung Ngeunaan klasik Cajun na masakan Creole