Bedana antara Beureum, Konéng, sarta Héjo
Lamun nempo hiji Thailand menu réstoran atawa ngotektak hiji Citakan: Reflist Thailand, anjeun bakal nempo rupa-rupa curries, paling categorized ku warna tina kari némpelkeun-beureum, konéng, jeung héjo. Éta warna cabe nu imparts unggal hue signature, sarta unggal kari boga rasa nu béda sorangan.
Sacara tradisional, sakabeh curries Thailand Tembok diwangun kalayan bahan sarua iwal hiji hal: nu chilies. kari Beureum dijieun kalawan sababaraha chilies beureum pikeun piring panas fiery, bari kari héjo ieu dijieun kalayan chilies héjo, sarta kari konéng ieu dijieun kalayan chilies konéng.
Dina Thailand, chilies ieu boga ciri rasa rada beda salian warna maranéhanana. Leuwih waktos, kumaha oge, bahan séjénna geus ditambahkeun ka pastes kari pikeun ningkatkeun pidangan unggal resep, nyieun eta leuwih béda ti hiji sarua séjén. Sanajan sakabéh tilu kelir bisa jadi lada-panas gumantung kang Oki teh, ilaharna héjo teh mildest na beureum teh hottest kalawan konéng ragrag wae nu ngahalangan.
Curry héjo
kari warna brightly ieu dianggap kari nu pang populerna dipaké dina asakan Thailand. Warna héjo geus jadi leuwih vibrant leuwih taun ditambah coriander seger (cilantro), daun kaffir jeruk, sarta Basil. bumbu ieu téh digabungkeun jeung chilies seger héjo sarta sababaraha bahan séjénna kayaning sereh, némpelkeun udang, bawang bodas, sarta shallots.
Dua resep umum featuring kari némpelkeun héjo (kreung gaeng keo wahn) anu kari héjo Thailand jeung hayam atawa daging sapi, kitu ogé pangsit lauk.
Héjo kari meureun kari Thailand paling béda saperti eta pisan béda ti curries nagara séjén '.
beureum Curry
Beureum Thailand kari némpelkeun geus leuwih atawa kirang tetep sami kana waktu, jeung chefs tradisional Thailand nambahkeun nepi ka 20 chilies beureum pikeun masihan eta anu warna beureum sarta nyieun lada. Sanajan kitu, sababaraha chefs modern resep kana ngurangan jumlah chilies di tukeran pikeun bubuk cabe , nu boga manfaat ditambahkeun of enhancing warna beureum ogé imparting rasa deeper.
Paling serbaguna tina pastes kari, beureum kari témpél (kreung gaeng phet Daeng) anu kapanggih dina rupa-rupa masakan, ti kari beureum Thailand jeung hayam keur dipanggang salmon di saos kari beureum Thailand . Duanana resep ieu ngasupkeun santan di saos teh babarengan jeung némpelkeun kari, nu mindeng ngawengku bawang bodas, sereh, turmeric, sarta némpelkeun udang marengan chilies beureum.
Curry konéng
Saperti dina kari tradisional India, Thailand konéng kari ngawengku turmeric salaku salah sahiji bahan vital, méré kari has hue emas-konéng na. Kanyataanna, gumantung kana wewengkon, sababaraha curries konéng Thailand nyarupaan kari India bari sésana distinctly Thailand di rasa.
Konéng kari témpél (nam prik gaeng karee) mibanda hampang, rasa rada amis kalawan saeutik saeutik tina bungbu. Salian turmeric nu, kari bubuk anu pounded bareng jeung sikina coriander, cumin, sereh, galangal, bawang bodas, sarta chilies beureum garing. Thailand konéng hayam kari mangrupakeun piring umum, sarta témpél nu geus mindeng digabungkeun jeung santan sarta dipaké dina stews lauk.
Tipe sejenna Thailand Curry
Aya sababaraha tipe séjén Thailand kari salian beureum, konéng, jeung héjo. Ieu kaasup Massaman kari, Penang kari, sarta haseum kari témpél.
- Massaman kari mangrupa salah sahiji curries Thailand beuki unik, sabab boga pangaruh Persia. Eta asalna dina kiduleun Thailand deukeut wates Malaysia tur mangrupakeun saos kandel ku hampang, rasa rada amis. Massaman kari masakan ngabedakeun diri ku citakan tina sakabeh rempah jeung kacang di resep, teu umum dina kari Thailand.
- Thailand Penang kari beureum nyaéta richer jeung amis, acan drier batan curries lianna. Hal ieu ngaranna pikeun pulo off basisir kulon malaysia jeung dilayanan dina piring anu topped kalawan sababaraha krim kalapa. némpelkeun ieu dijieunna tina chilies beureum garing tur biasana disiapkeun janten pisan lada. Anjeun bakal paling sering ningali kari ieu dimasak kalayan sapi jeung digabungkeun jeung kacang.
- Haseum kari némpelkeun dijieunna tina kakara lima bahan, earning ieu kari panggampangna nyieun. Mibanda konsistensi looser batan curries lianna sarta biasana disiapkeun kalawan lauk atawa babi. Éta asem, nanas haseum, atawa buah haseum séjén nu mere ieu kari rasa haseum na.