Der Schinken mangrupakeun nomina maskulin Jerman hartina "ham". Aya loba gaya ham di buana Éropa, dimana babi bisa diangkat ku nyoco aranjeunna dina beechnuts na acorns di leuweung (maot Schweinemast). Kapok ham geus dihasilkeun saprak Abad Pertengahan, lolobana keur tabel nu euyeub, atanapi kanggo seafaring jatah. nagara Wealthier (West Phalia) mekarkeun hams hawa kapok, bari nagara poorer kayaning Saxony na Selisia miboga kirang babi na ate eta seger.
Salah sahiji mysteries agung dunya nyaeta kumaha motong tangtu babi, utamana hawa garing sarta hams kapok, anu dijieun. The Germans geus perfected sababaraha jinis hams salian sausages kreatif maranéhanana.
Seger vs kapok Ham
Ham mangrupakeun istilah pikeun leg pungkur sarta bagian deui babi teh, balik loin jeung beuteung, nu dijieun kana Bacon. A ham tiasa seger, anu hartosna uncured, atawa kapok, garing, atanapi smoked atawa kombinasi ti tilu.
Uncured ham nyaéta daging nu biasa, kawas manggang, sarta robah abu mun anjeun masak eta, sedengkeun kapok atanapi smoked hams téh pink atawa coklat.
Hams Uncured secukupnya kawas babi (kawas chops babi ). Aranjeunna perlu asin rasa. hams kapok téh geus asin jeung bit sahiji ham atawa tulang ham anu mindeng dipaké pikeun rasa masakan lianna.
A ham bisa diubaran atawa smoked jeung tulang leg di dinya, tapi balung mindeng dihapus saméméh ngolah. Lamun geus dipiceun, ham bisa jadi digulung atanapi dipencet kana bentukna buleud atawa kuadrat kaluar loaf sarta kadangkala dihijikeun kalayan senar nyekel eta.
Rupa Jerman Ham
Kadang-kadang taktak hareup ieu dipaké pikeun nyieun hiji ham, anu satuluyna disebut ham piknik atawa Vorderschinken di Jerman (Vorder - nunjukkeun hareup jeung Schinken nyaeta kecap pikeun ham.).
Kochschinken, hartina ham pikeun masak, nyaéta tipe pangbasajanna ham na oge paling gampang nyieun deui di imah.
Kochschinken geus kapok, anu Germans nelepon geus pickled atanapi gepöckelt, boh ngaliwatan suntikan cai a, uyah pink , sarta campuran bungbu (umum dina produksi industrial) atanapi ku curing baseuh deui ku brine sahiji solusi anu sarua.
Saatos curing kanggo sababaraha poé, ham ieu pindang, lajeng refrigerated pikeun gampang slicing. Kadangkala kacida ieu smoked keur ngan sababaraha jam saméméh atawa sanggeus ngagolak.
Gaya ham kawentar nu sarupa jeung Kochschinken aya Amérika Nagara Ham , nu kudu asak; amis kapok "ham kota," jenis nu manggihan sliced dina bagian Deli; spiral sliced hams boneless, nu ngan hiji metoda motong di sapotong kontinyu; sarta canned ham, anu geus asak dina can jeung mindeng katutupan di aspic.
Hidangan Ham Tradisional
Di Jerman, sliced Kochschinken dipaké pikeun dinners asparagus sarta nyieun belegte Brötchen (gulungan kaeusi atanapi sandwiches) kitu oge di haneut tur tiis masakan mie. Masak sadayana hams relatif jarang, éta leuwih umum masak loins na roasts.