Pilihan: Daging Quality Kelas
Naon pilihan Sapi?
Kecap "pilihan" nyaéta kelas kualitas dirumuskeun ku Departemen AS Tatanén pikeun ngajelaskeun sapi kualitas pisan tinggi na meats séjén (daging pedet jeung domba) dina jihat tenderness, juiciness jeung rasa. Pilihan teh kadua pangluhurna kualitas daging kelas, jeung perdana keur pangluhurna.
Daging kualitas kelas Ieu dirumuskeun dumasar kana kombinasi marbling na kematangan. Marbling (atawa flecks lemak dina daging) nambihan rasa, sarta sapi ngora ngahasilkeun daging paling lembut.
Ku alatan éta, "pilihan" kelas bakal dibikeun ka daging nu asalna tina daging sapi ngora pisan kalawan marbling sedeng, tapi teu jadi loba marbling sakumaha daging nu geus gradasi perdana.
Daging pilihan: Quality Pohara High
Dina kategori pilihan, anu motong pangalusna sapi bakal condong datangna ti tulang iga na loin motong primal. Motong kayaning ieu bisa disiapkeun ngagunakeun métode garing-panas goreng kayaning roasting na grilling.
Anjeun bisa meunangkeun jauh kalayan grilling atanapi roasting sababaraha motong lembut kirang, kawas imbit atawa babak , tapi jaga teu overcook aranjeunna. Pikeun tenderness maksimum, ieu motong séjén anu asak pangalusna maké téhnik masak panas beueus kayaning braising .
The "USDA pilihan" Kelas
Tungtungna, motong daging anu geus dibéré pilihan kelas bakal ditandaan ku cap ungu némbongkeun kecap "USDA pilihan" jero simbol tameng. Bari tanda ieu ngan bakal ditingali dina motong primal, bungkusan ritel bakal Fitur tanda kelas.
Éta ilegal mun misrepresent kelas daging atawa simbol tameng, atawa ngagunakeun basa nyasabkeun ka ngajelaskeun kualitas daging.
Catet yén grading daging téh sagemblengna pilihan, sarta produser daging anu menta hiji kelas kualitas pikeun daging maranéhanana kudu mayar jasa éta. Ieu beda jeung sistem inspeksi daging, anu anu diperlukeun ku hukum, tapi teu merhatikeun kalawan kualitas atanapi tenderness.
Ogé dipigawé ku USDA (sareng nu mayar kanggo kalawan dollar pajeg), inspeksi daging ensures yén daging télépon dibeuli téh damang, aman tur geus ngarangkep leres tur dilabélan.