Loba salads Maroko anu, kanyataanna, purees sayur asak dimaksudkeun pikeun jadi ngarasakeun sakumaha dips. Diantara nu pang populerna nyaeta zaalouk , a concoction zesty of terong, tomat, jeung rempah Maroko . Anjeun bakal, tangtosna, manggihan loba variasi salaku cooks rupa-rupa mah ukur aya di rasio maranéhanana térong keur tomat, tapi ogé tina segi bumbu jeung konsistensi final.
Vérsi ieu ngawengku peppers bel Anggang sapanjang jeung tomat requisite jeung terong . Sayur anu simmered jeung bawang bodas, bumbu jeung minyak zaitun dugi aranjeunna bisa mashed kana konsistensi némpelkeun-kawas.
Sanajan anjeun bisa kalayan gampang mesek jeung rendang terong nalika nyieun zaalouk, Anjeun bakal meunang rasa hadé ku roasting terong dina broiler a; ieu bisa dilakukeun barengan éta peppers bari maneh Prep bahan sejenna Lamun hayang nambah panas saeutik, sakumaha sababaraha urang ngalakukeun di imah kuring, buang sacara gembleng atawa minced cabe lada kana loyang kana simmer sapanjang jeung veggies lianna.
Zaalouk cukup nikmat ngarasakeun sagala dina sorangan, tapi urang tradisional ditawarkeun salaku hiji iringan kana masakan utama kayaning tagines , lauk digoréng, atawa lentils stewed .
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 terong badag (atawa 2 sedeng)
- 2 peppers bel héjo
- 3 tomat badag
- Pilihan: 1 atanapi 2 cabe lada
- 4 nepi ka 6 cengkéh bawang bodas (finely dicincang atanapi dipencet)
- 1/3 cangkir dicincang cilantro seger jeung / atawa peterseli
- 2 teaspoons paprika
- 1 séndok cumin
- 1 1/2 teaspoons uyah
- 1/3 cangkir minyak zaitun
- 2 sendok jeruk nipis, atawa rasa
- Pilihan: 1 cabe lada
Kumaha Jieun Éta
Manggang nu Sayur
1, Preheat broiler anjeun pikeun setelan na pangluhurna. Baris hiji lambar baking badag kalayan aluminium foil.
2. motong bobot ti terong jeung nyiksikan eta dina satengah lengthwise. Tempat eta dina loyang, samping Kulit up.
3. motong batang ti peppers héjo, nyiksikan aranjeunna dina satengah lengthwise jeung cabut sikina. Tempat anu halves cabé kulit-sisi up dina loyang, flattening aranjeunna kalawan leungeun anjeun (atawa megatkeun kana potongan lamun perlu) ambéh maranéhanana iklas datar.
4. manggang sayur handapeun broiler pikeun 10 nepi ka 20 menit, atawa nepi ka kulit dina peppers téh poék jeung blistered jeung terong nu lemes tur ngahasilkeun nepi kabaran. Lamun peppers rengse roasting saméméh terong, nyabut eta piring bari rengse terong.
Sangkan Zaalouk
- Bari terong sarta peppers anu roasting, Prep bahan sésana. Mesek, cikal jeung rendang tomat. Mindahkeun éta ka skillet jero ditambah bawang bodas, cilantro, zaitun minyak, cai, jeung rempah.
- Dipiceun jeung Piceun kulit tina peppers bel Anggang; coarsely rendang aranjeunna sarta tambahkan maranéhanana ka skillet nu. Kalawan séndok a, scoop kaluar daging terong Anggang, discarding clumps badag tina sikina. Rendang atanapi mash terong nu lajeng nambahkeun ka skillet. Piceun kulit.
- Aduk nepi ka ngagabungkeun bahan, nutupan skillet jeung simmer leuwih panas medium kira 20 menit, aduk aya kalana.
- Ngagunakeun séndok atawa sayur masher naksir na puree tomat asak jeung terong, nambah jeruk nipis, sarta nuluykeun masak, uncovered, pikeun ngurangan cair. Aduk kalana sarta tetep hiji panon on panas, nyaluyukeun eta lamun perlu ulah scorching zaalouk nu.
- Rasakeun tur saluyukeun bungbu. Neruskeun masak dugi zaalouk geus ngurangan ka konsistensi némpelkeun-kawas (anjeun kedah tiasa aduk kana massa lemes di puseur pot).
- Ngawula ka haneut atawa tiis kalawan roti crusty . A peterseli seger saeutik atawa drizzle minyak zaitun tiasa dipaké salaku garnish. Minced rasana cabe lada bisa jadi ditawarkeun di sisi salaku condiment pikeun salad.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 194 |
| total Fat | 13 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 9 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 596 mg |
| karbohidrat | 19 g |
| Serat dietary | 5 g |
| protéin | 4 g |