Masak di Luhurna High

Masak di Luhurna High

Masak di altitudes tinggi mah béda ti masak di tingkat laut. Resep anu disebutkeun dipercaya bisa jadi teu ngahurungkeun kaluar leres lamun disiapkeun dina altitudes tinggi. Alesan keur kieu geus ngalakonan jeung béda dina tekenan atmosfir.

Luhurna luhur, Lower ngagolakkeun Point

Nu leuwih luhur luhurna, nu nurunkeun tekanan atmosfir. tekanan handap, kahareupna ngabalukarkeun cai kana menguap leuwih gancang, sarta cai sabenerna bisul dina hawa nu leuwih handap.

Lamun éta hésé nangkep kanyataan yén cai nu ngagolak sabenerna cooler di altitudes tinggi ti di tingkat laut, éta alatan éta bener, bener aneh. Dina tiori, upami anjeun cukup luhur, sagelas cai bakal kulub dina suhu kamar. Jadi "golak" - dimana urang ningali uap na rolling gelembung ilaharna pakait sareng kecap, estu langkung fungsi tekanan hawa ti hawa.

Efekna Incremental, upami sabenerna noticeable. Sacara umum, tiap kanaékan 500-suku di élévasi ditarjamahkeun kana 1 ° F panurunan dina suhu golak cai urang. Ku kituna dina 500 suku dpl, cai bakal kulub dina 211 ° F tinimbang 212 ° F. Tapi bédana téh jadi slight, anjeun pernah gé aya bewara eta.

Altitudes tinggi: 3.000 suku na Tinggi

Dimana anjeun bakal mimiti aya bewara ieu di pagunungan leuwih luhur ti ngeunaan 3.000 suku. Aya, cai bakal kulub di sabudeureun 207 ° F tinimbang 212 ° F. Di 5,000 suku éta bakal kulub di sabudeureun 203 ° F, sarta dina 7.500 suku, éta bisul dina 198 ° F.

Éta mangrupa bédana cukup signifikan dimana eta pasti bakal mangaruhan kumaha lila waktu nu diperlukeun masak hal.

Inget, teuing, éta iraha wae luhurna dibikeun, suhu golak cai téh jadi panas saperti cai bakal meunang. Anjeun teu bisa meunang eta hotter kucara up seuneu nu handapeun pot. Ku kituna dina 7.500 suku, anjeun moal bisa meunang cai sagala hotter ti 198 ° F.

Naon hartina, teras, nya nu nuju bade kudu masak pangan saeutik saeutik leuwih panjang batan Anjeun ngalakukeunana dina tingkat laut. Masak pasta, misalna, nu bisa nyandak tujuh menit di tingkat laut, bisa nyandak salapan atawa 10 menit dina 3.000 suku.

Tetep si Udung Dina

Salian nyaluyukeun kali masak, anjeun ogé kedah pastikeun yén anjeun nyimpen hiji tutup kedap-pas dina pot lamun nu nuju masak di altitudes tinggi. Ieu prosedur baku lamun Nyiapkeun masakan braised , tapi éta aturan alus nuturkeun di altitudes tinggi alatan cai evaporates sangkan leuwih gancang.

Tinggi Altitudes, garing Air

Kusabab tekenan atmosfir éta ngurangan tina altitudes tinggi mangaruhan titik golak cai, éta masak beueus panas téhnik nu kapangaruhan paling. Garing-panas goreng téhnik kawas roasting atanapi grilling teu kapangaruhan dina cara nu sarua alatan altitudes tinggi ulah ngarobah cara hawa dipanaskeun. Ku kituna hiji resep ayam Anggang teu kedah meryogikeun adjustment sagala di beulah luhur.

Di sisi séjén, saprak cai evaporates leuwih gancang dina altitudes tinggi, meats asak dina grill dina baris condong tegalan kaluar leuwih gancang ti lamun asak dina tingkat laut. Catet yén suhu henteu kapangaruhan, ngan eusi Uap tina dahareun.

Ku kituna hiji steak grilled bisa jadi drier di luhurna luhur ti di tingkat laut - sanajan ayeuna teh henteu overcooked hawa wijaksana.

Aya teu pira anjeun bisa ngalakukeun ngeunaan eta, lian ti pikeun mastikeun nu masihan meats grilled na Anggang kasempetan pikeun beristirahat saméméh porsi aranjeunna.

Masak Endog di Luhur Altitudes

Anjeun oge bakal manggihan yén endog baris nyandak bit panjang masak di altitudes tinggi sabab sacara alami geus loba cai di aranjeunna. Tapi saprak endog digoréng atawa endog scrambled anu dimasak kalayan panas garing batan beueus, ngurus nu teu ngimbangan ku maké pan hotter. Nu ngan bakal ngahasilkeun endog kurban. Lamun datang ka endog, masak deui, moal hotter.

Baking di Luhur Altitudes

Bédana sejen disababkeun ku tekanan atmosfir handap éta agen leavening kayaning kapang, baking powder atawa baking soda kudu beuki kakuatan rising.

Éta alatan hawa thinner nawarkeun kirang lalawanan ka gasses dijieun ku agén leavening. Kituna, anjeun kudu make kirang leavening (kira 20 persén kirang di 5,000 suku) salaku élévasi nambahan Anjeun.

Sarta alatan ti évaporasi gancang ditétélakeun saméméhna, anjeun bisa kudu ningkatkeun jumlah cair dina batters na doughs. Anjeun tiasa ngalakukeun ieu ku cara nambahkeun hiji endog tambahan atawa maké endog tambahan-ageung di tempat badag.

Microwaves tur Luhur Altitudes

Anjeun oge bisa aya bewara béda dina sabaraha seuseuh microwave dianggo di altitudes luhur. Éta alatan microwaves masak ku seru molekul cai dina dahareun. Kituna, nalika ngagunakeun gelombang mikro oven anjeun gé dipikaresep rék ngijinan waktos masak tambahan ogé.