Naon béntang bisa I dipaké dina resep naon?
Kentang mangrupa bagian badag tina budaya kuliner Jerman, sanajan maranéhna teu némbongan dina tabel Jerman dugi 1716. bubuka Maranéhna pangheubeulna éta abad satengah saméméhna di Bavaria, tapi maranéhanana mikir janten bahya, jadi tani teu ngalakukeunana ngadopsi aranjeunna dugi Karl V maréntahkeun éta tumuwuh jeung dahar kentang atanapi gaduh noses maranéhanana motong pareum.
Nagara unggal gaduh variétas béntang sorangan husus nu kawentar tur tumuwuh ogé di iklim maranéhanana.
Aya ogé perhatian ngeunaan rupa blights sarta panyakit béntang séjén nu sangkan sosialisasi ngeunaan variétas kentang hésé sakuliah wates. Tambahkeun ka yén kanyataan yén variétas anyar kentang kudu didaptarkeun di Jerman bisa dipelak didinya, jeung pendaftar lajeng boga hiji ekslusif, lisénsi 30-taun ngajual kentang cikal, sarta anjeun ngartos naha urang teu bisa neangan kentang Jerman dina toko. Amérika Kalér teu gaduh sababaraha variétas pisan nice jeung utamana di pasar tani urang, Anjeun kudu bisa nomeran sababaraha specialties luar ti toko grocery nu boga ciri rék pikeun masak.
Rupa Kentang
Ku hukum, bahan kadaharan Jerman diwajibkeun nangtang dimana unggal jenis ti ngahasilkeun asalna (Israel, Spanyol, jsb) sarta didorong nangtang nu pasti rupa sayur a. Kontras, toko AS wungkul daptar ngaran generik (kentang konéng, kentang beureum) jeung mindeng, asal mangrupakeun kanyahoan.
Sarta ieu, sanajan aya ratusan variétas kentang, sababaraha nu gaduh ciri agreeable, sedengkeun nu sejenna mangrupakeun hadé-keur massa dihasilkeun sarta gaduh sakedik rasa. Tapi aranjeunna sadayana kasampak sapuk.
toko Jerman do labél béntang hiji sakumaha keur naha éta téh "festkochend", "vorwiegend festkochend" jeung "mehlig", nu urang ngajelaskeun dina urutan sakumaha waxy, sedeng atanapi utamina waxy na floury, atawa starchy.
"Festkochend" - waxy - ieu kentang sareng eusi aci low, nu tahan nepi ogé sanggeus masak. Aranjeunna alus keur salads, kentang uyah, "Bratkartoffeln" atawa kentang goreng, sarta casseroles na soups.
Di Jerman, anu variétas Anjeun bisa ningali nu ngaranna Cilena, Linda, Nicola, jsb di AS, jenis waxy aya kentang lolobana beureum, kaasup Chieftain, Beureum La Sota, sarta Klondike Rose. Fingerlings oge waxy. Coba variétas waxy dina panas Salad kentang Jerman kalawan Bacon atanapi Schwaebische Salad béntang .
"Vorwiegend Festkochend" - utamina waxy, atawa tingkat tengah aci. Ieu anjeun sadaya-sabudeureun workhorses sarta ngalakukeun ogé dina masakan mashed ogé gratins atanapi Salad kentang. Di AS, ieu kaasup variétas konéng bodas-fleshed, kayaning Yukon Emas , Cascade, Bodas Mawar jeung Konéng Finn. Di Jerman, anjeun bisa nempo Christa, Granola, atawa Laura. Experimentation bakal ngakibatkeun anjeun variétas favorit anjeun unggal resep. Ieu nu pang populerna rupa di Jerman, anjeun bisa make eta ampir resep wae. kayaning di Bratkartoffeln atanapi pancakes kentang Jerman .
"Mehlig Kochend" - Floury atawa kentang starchy. Kentang ieu Panggang up lampu sarta mengembang, mash na puree gampang, sarta ngarecah di soups méré awakna kaldu.
Kentang quintessential di AS teh Russet sarta turunan na. Bulao kentang oge starchy sarta bisa dipanggang atawa microwaved kalawan sukses. Di Jerman, kentang ieu oge dipake dina pangsit kentang sarta kaasup variétas kawas Adretta na Likaria. Coba jenis starchy di homemade pangsit kentang Jerman atawa himmel und erde .
"Frühkartoffeln" - Kentang Anyar tiasa wae salah sahiji tilu jenis kentang goreng . Éta nu dipanén sarta dijual tanpa curing kulit pikeun neundeun. Éta dianggap ngeunah hébat di Jerman, dilayanan pindang di jaket maranéhanana jeung mentega jeung Dill. Aranjeunna sadia ti May dugi Agustus sarta anu lolobana dipelak di nagara haneut kawas Mesir jeung Spanyol. Anjeun teu biasana mesek kentang anyar tapi scrub aranjeunna jeung dahar kulit.
Kumaha carana masak Kentang
Jerman masak biasana prescribes kentang masak sadayana, lajeng peeled ( Tempo paréntah di dieu ).
Ieu teu salawasna praktis di Amérika Kalér kusabab kentang toko-meuli nu biasana sababaraha kali leuwih badag batan variétas Jerman (preferensi régional) jeung Panén mechanized jeung hasil neundeun lila di loba kentang jeung bintik abu tur hideung badag nu kudu dihapus. Ogé, di supermarket, éta teuas uninga naha kentang geus disemprot jeung péstisida atawa kimia lianna pikeun hirup rak panjang. peraturan dahareun Jerman kudu nangtukeun naha kentang geus dirawat di jalan naon, kaasup radiasi nambahan hirup rak.
Hiji cara pikeun manggihan kentang anjeun tiasa masak sadayana tur dipaké dina resep Jerman anu keur balanja di pasar tani sarta toko grocery upscale nu nawarkeun rupa-rupa produk gede. Cara séjén nyaéta tumuwuh sababaraha tutuwuhan béntang di kebon Anjeun terasrasakeun panén pikeun sababaraha minggu di gugur. Kentang tumuwuh teu hésé pisan salami anjeun tetep pepelakan watered rutin (tingali parentah dieu).