Di Turki, grilled patties daging, disebutna köfte (koeuf-dmna '), aya hiji favorit nasional jeung wewengkon plato pang populerna tunggal disiapkeun kalawan sapi taneuh , salah sahiji anu pang umum bahan dina asakan Turki .
Köfte datangna dina sakabéh wangun jeung ukuran sarta fitur campuran béda sapi taneuh, domba atawa hayam dicampur rempah, roti, jeung endog saméméh maranéhna nuju grilled, pan-goreng, stewed atanapi broiled.
Dina Turki, köfte sabenerna ngarupakeun istilah umum anu nujul ka sagala dahareun ngawangun ku leungeun kana Patty, bola atanapi silinder. Mangpaat rempah , bahan, jeung métode masak greatly rupa-rupa sakuliah nagara, nyieun köfte conto penting asakan régional Turki .
Variasi Köfte
Loba kota Turki gaduh köfte masakan dingaranan éta. Springy, köfte silinder ngawangun, kawentar sakuliah nagara, anu ti kotana Thracian of Tekirdağ, sarta İzmir köftesi (iz-MEER 'koeuf-TAY'-tingali') , featuring meatballs lila dijieun kalayan rupa gandum bulgur nu stewed di a tomat jeung amis beureum cabé némpelkeun kaldu, datangna ti kotana port Aegean of Izmir, urut ngarep Homer.
Wewengkon Tenggara, well-dipikawanoh keur dahareun lada na, ogé boasts versi baku köfte dijieun kalayan sapi kualitas luhur, bulgur rupa jeung panas némpelkeun cabe beureum, disebut çiğ köfte (CHEE koeuf-dmna ') . Percanten atawa henteu, vegetarian ogé bisa ngarasakeun köfte ku piring meatless dijieun kalayan bulgur na lentils.
Dimana Pikeun Teangan Köfte
Anjeun tiasa manggihan sababaraha nurun köfte ngan ngeunaan madhab. Ngical paralatan ngajual éta stasiun jalan dahareun , gancang ranté dahareun réstoran specializing di köfte anu kapanggih dina unggal mall balanja, komo réstoran fanciest ngawula gourmet adaptations of köfte.
Kumaha Ka Dahar Köfte
Salaku Tangtu utama, köfte ieu paling mindeng dilayanan kalayan Perancis fries, béas , bulgur pilaf , Sayuran grilled kawas tomat na peppers, sarta / atawa Salad héjo . Lamun resep dahar köfte anjeun kawas kadaharan gancang, ayeuna teh nikmat dibungkus dina flatbread unleavened disebut "durum" (doo-kamar ") atawa boneka jero sakumpulan Freshly-dipanggang roti bodas Turki.
versi Stewed of köfte anu mindeng didahar ku sendok jeung sababaraha roti keur dipping di jus.
Dina waktos salajengna basa Anjeun rencana pikeun ngawula hamburgers di imah, jadi gagah tur coba resep ieu gampang pikeun köfte dasar gantina. Anjeun tiasa grill aranjeunna atanapi pan-tumis aranjeunna dina saeutik saeutik minyak zaitun. Ngawula ka aranjeunna nepi ka sababaraha flatbread atawa pita, Perancis fries , sarta salad.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 pound sapi taneuh, 80% pikeun 85% lean
- 1 bawang leutik, grated
- 3 keureut bulukan bodas roti, crusts dihapus, atawa 1/3 cangkir breadcrumbs polos
- 1 endog
- 1 nepi ka 2 bawang bodas cengkéh, finely dicincang, atanapi 1 TSP. bubuk bawang bodas
- 1/4 cangkir dicincang seger
- peterseli Italia
- 2 TSP. uyah
- Hideung cabé kana rasa
Kumaha Jieun Éta
- Panas grill mun sedeng.
- Nempatkeun kabéh bahan dina mangkok campur kode badag. Mun anjeun ngagunakeun keureut roti, baseuh aranjeunna sarta squeeze kaluar caina saméméh nambahkeun eta mangkuk.
- Briskly knead babarengan kabéh bahan pikeun sababaraha menit dugi well-dicampurkeun. Sisihkan istirahat pikeun sababaraha menit.
- Megatkeun kaluar hiji sapotong aprikot-ukuran tina campuran daging jeung ngabentuk wangun dimaksud jeung leungeun anjeun. meatballs atanapi patties Flattened masak nepi ka pangalusna.
- Teundeun unggal Patty on grill dina. Grill patties, péngkolan sakali, dugi browned dina dua sisi.
Frying: A skillet kalayan permukaan non-iteuk jalan pangalusna. Ngan panas nepi ka skillet jeung coklat nu patties dina dua sisi. Pikeun mastikeun köfte anu lembut, pareuman panas tur nutupan skillet pikeun sababaraha menit sateuacan porsi.
Broiling: Paké baki broiler atawa logam baking pan. Baris nepi sisi köfte anjeun ku samping ninggalkeun spasi saeutik di antara tiap Patty. Nganggo setting broiler on sedeng jeung masak, péngkolan sakali, dugi köfte anjeun nicely browned dina dua sisi.