Ulah Anjeun Apal rupa Béda anjeun tina Preserves?
Jams, jellies, marmalades, preserves ... ieu kecap meunang tossed sabudeureun pisan, jeung kadang sigana jadi ampir sinonim. Tapi unggal ieu ngarupakeun hal diskrit na béda. Di dieu téh kumaha carana ngabejaan bédana.
Preserves
Ieu teh istilah payung nu ngawengku sakabéh kategori lianna. Sacara lega, eta hartina buah anu geus diolah jeung gula manjangkeun umur panjang na. Sadayana atawa sakumpulan buah di sirop aya conto ngawétkeun a, sakumaha anu jams, jellies, marmalades sarta kawas.
Dina kasus bubuahan-Asam tinggi, preserves bisa diolah ku cai mandi Pangaléngan sangkan aranjeunna rak-stabil pikeun neundeun jangka panjang, atawa maranéhna bisa beku.
preserves low-gula ilaharna dianggap preserves kalawan kandungan gula kirang ti 55%. Kusabab gula anu diperlukeun pikeun ngidinan pektin biasa pikeun ngeset, pectins alternatif, kawas Pomona urang Universal pektin , bisa jadi diperlukeun.
sale
Kecap "jam" mindeng meunang dipaké pikeun ngajelaskeun ampir sagala buah ngawétkeun nu mana kana toples, tapi upami Anjeun hoyong meunang teknis ngeunaan eta, jam geus buahan anu geus asak jeung gula, sarta puréed atanapi mashed ka tékstur spreadable. Hal ieu ogé asak nepika ngahontal set, boh kalayan pektin , atawa gula. Leres jam kedah spreadable, moal chunky, sarta teu kudu runny. Kumisan ti keur nyebarkeun on roti bakar, jam ieu paling mindeng dipaké salaku keusikan di barang dipanggang, kawas cookies na tartlets.
freezer Jam
Freezer jam mah béda dina éta buah teu asak, tapi puréed tawar, sarta digabungkeun sareng pektin husus nu nyiptakeun set hiji.
Hal ieu lajeng disimpen dina freezer nepi dipikahoyong pikeun pamakéan. Kusabab buah teu asak, freezer jams ngaropéa rasa buah fresher.
buah mantega
mentega buah mangrupa buah anu geus puréed tur asak handap ka kandel, tékstur spreadable. Ieu nuju ka boga gula kirang ti jam, sarta alatan waktu masak lila, kirang ti rasa buah seger.
Apple mentega anu paling umum, tapi mentega buah bisa dijieun tina ampir wae buah.
Compote
Compote téh sadayana atawa buah buah boh asak dina sirop atawa asak dina gula nepi ka buah Kaluaran juices sorangan. Rempah bisa ditambahkeun pikeun rasa. Ieu bisa dinikmati salaku dessert on sorangan, atawa dipaké salaku saos a.
ager
Kawas jam, ager gumantung ka pektin pikeun ngabentuk set hiji, tapi jelly dimimitian hirup salaku ngan jus buah, teu bubur teh. sari buah ieu asak jeung gula; pektin atawa asam bisa perlu ditambahkeun kana meunang set hiji. Dina kasus tinggi-pektin, bubuahan tinggi-Asam , kawas jeruk jeung apel, teu tambahan bisa jadi diperlukeun. Bubuahan nu gaduh sakedik pektin, kawas strawberries, ngabutuhkeun ditambah pektin. Jellies kedah jelas tur caang. Gumantung kana jenis pektin dipaké, set teh bisa rupa-rupa. Lemon atawa apal ager, contona, make mung pektin alam buah, mungkin boga lemes, set ampir leupas. Populér sukur ka condiment saos cranberry téh, dina kanyataanana, ager a. pectins ditambahkeun bisa nyieun set beuki teguh. Ditambah pektin jeung asam, jellies bisa dijieun tina basa non-buahan, kawas peppers , tea , komo Guinness bir .
Marmalade
Paling ilaharna dijieun tina jeruk, marmalade mangrupakeun jelly sareng potongan kulit atawa buah ditunda di dinya.
Jeruk marmalade dijieun tina jeruk Seville pait teh kawentar, tapi marmalade ogé bisa dijieun tina lemons , limes , kumquats, sarta jeruk séjén. Kanyataanna, asal muasal marmalade ulah datangna ti jeruk pisan, tapi tina sejen buah tinggi-pektin, quince; kecap marmalade asalna tina kecap Portugis pikeun quince, marmelo. Sangkan jeruk marmalade, buah dipotong cara tangtu ngalaan salaku loba nu kulit sabisa , ngaleupaskeun jumlah maximal of pektin sarta nyieun set hiji.
Pate de Buah
némpelkeun buah, sok disebut kéju buahan, nyaeta jam atawa jelly anu geus asak handap ka tékstur pisan padet. Ieu bisa sliced, sarta ilahar dilayanan barengan kéju, atanapi dinikmati sakumaha permen hiji. The Spanyol membrillo , dijieun tina quince, nyaéta salah sahiji jinis pang alusna-dipikawanoh, sanajan varian lianna nu dijieun tina figs, apel, plums, jeung buah séjén.
kulit buah nyaéta tauco buah anu geus nyebarkeun dina lapisan ipis saméméh pagawean, nyieun lambaran hiji.
Conserve
A conserve ieu mangrupa ngawétkeun dijieun tina potongan buah jeung kacang; kadang bungbuahan duanana seger jeung garing anu dipaké. Conserves anu populér di Perancis, kitu ogé di Italia. Contona, di propinsi Emilia-Romagna, aranjeunna ngadamel conserve kalawan quince, apel, Pears, kacang, jeung saba, atawa ngurangan jus anggur anggur. Aranjeunna ilaharna dilayanan salaku condiment kalawan cheeses.
Chutney
Di Indian subcontinent, chutney nyertakeun rupa-rupa condiments na dips, tapi husus di realm buah preserves, chutneys mangrupakeun sakumpulan buah asak jeung gula, cuka, jeung rempah. Aranjeunna ilaharna dilayanan barengan pangan lada salaku unsur balancing. Chutneys geus jadi bagian utama asakan Britania ogé. Pelem chutney teh pang populerna, tapi chutneys anu dijieun tina bungbuahan béda, kaasup apal , nanas , sarta kesemek .
Mostarda
Sarupa chutney, mostarda mangrupakeun condiment Italia Northern dijieun tina sakumpulan buah asak dina gula nepi ka candied; minyak mustard ieu ditambahkeun kana sirop pikeun nambahkeun rasa lada. Hayu urang mindeng dilayanan barengan piring daging pindang katelah bollito misto, tapi oge alus teuing kalayan kéju.
curd
curds buah anu nyebar creamy dijieun tina sari buah, mantega, jeung endog asak leuwih hiji ganda-alat keur ngagolakkeun dugi janten custard a. Lemon curd téh paling umum, tapi curds bisa dijieun tina jeruk séjén, kawas jeruk bali , kitu ogé ampir sagala buah séjén. Mun gelatin ieu ditambahkeun kana lemon curd, éta bisa dipaké salaku lapisan dina pai lemon meringue.