Bari éta leres anjeun tiasa aduk-ngagoreng saukur ngeunaan nanaon, motong tangtu daging atawa ternak anu hadé cocog pikeun aduk-frying.
Di dieu tips on naon jenis daging, jangjangan, seafood jeung tahu gawé pangalusna di aduk-fries marengan resep.
daging sapi
Lamun milih daging keur aduk-frying, rék motong anu duanana lean sarta lembut kawas motong sapi ieu.
Flank steak : Ieu panjang cut ipis daging asalna tina otot beuteung tina sapi.
Ieu téh mangrupa cut pang populerna daging keur aduk-frying. Kusabab flank steak cukup tangguh eta dipotong sakuliah gandum - ieu relaxes serat otot, sahingga daging leuwih lembut.
Sirloin steak: cut Ieu ogé bisa dipaké hasil di aduk-fries.
Rok steak : Sababaraha chefs ogé nyarankeun rok steak pikeun aduk-frying. Ogé dipaké pikeun nyieun fajitas Méksiko.
Babi
Paké cut lean tina babi, kayaning tenderloin babi. pilihan séjén nyaéta babi butt - éta lean tapi kalawan cukup gajih pikeun nambahkeun duanana Uap jeung rasa.
Hayam
breasts hayam dianggo pangalusna di aduk-fries. Daging payudara bodas téh lean, lembut, sarta cukup jeung tahan nepi mangsa aduk-frying teguh. Masih, aya euweuh aturan keras tur-gancang. Loba suksés aduk-fries geus dijieun kalayan thighs hayam.
Lauk jeung kerang
Paké lauk teguh-fleshed anu bakal tetep bentuk na teu digolongkeun eta mangsa aduk-frying, kayaning cod atanapi halibut, bass laut atawa kakap beureum . Lauk ieu biasana asak ku sababaraha metoda sejenna, kayaning poaching dina minyak atawa steaming, saméméh keur digabungkeun jeung lianna bahan aduk-ngagoreng deukeut tungtung goreng.
Pikeun kerang, prawns, scallops, sarta lobster bisa aduk-gorengan, tapi éta penting teu overcook aranjeunna. Hiji metoda masak prawns (udang) nyaeta ninggalkeun cangkang kana mangsa aduk-frying atawa jero-frying. Ieu ngonci dina rasa tur mantuan ngajaga lembut daging hurang teu overcooked.
tahu
Pamakéan nandakeun teguh atawa tambahan-teguh well-lemes tahu anu geus cubed dina resep aduk-ngagoreng salaku diganti pikeun protéin sejen atawa pikeun hiji punch protéin ditambahkeun kalayan daging sapi, hayam atawa kadaharan ti laut.