Sababaraha budaya anu saperti passionately devoted kana dahareun salaku Cina, sarta dua bahan anu integral jeung masak Asian anu bodas tur jahé . The unik tang tina jahé seger dipaké dina sagalana ti stews kana masakan aduk-goreng, bari rasa pungent bawang bodas anu diulas dina hidangan sakuliah Cina.
A Sajarah singket ngeunaan Bawang bodas sarta Jahé
Sanajan peran penting maranéhanana di asakan Cina, pabrik ngayakeun nyaeta ekslusif ka Asia.
Duanana bawang bodas jeung jahé nyumbang ka diet sababaraha budaya kuno. Tina dua, bawang bodas tos salawasna diteundeun ngaku leuwih gede dina imajinasi urang, meureun alatan di kapercayaan nyebar di kakuatan kuratif na. budak Mesir exhausted anu fed bawang bodas pikeun mantuan aranjeunna manggil up énergi cukup neruskeun ngawangun piramida. Bangsa Romawi swore ku eta, nyoco ka gladiators maranéhna saméméh battles. banquets abad pertengahan kaasup bawang bodas, jeung aya sababaraha bukti yén éta disadiakeun panyalindungan ngalawan ulah kitu. Nu leuwih anyar, peneliti ilmiah geus credited bodas kalawan kamampuhan pikeun cageur sagalana ti darah tinggi nepi ka diabetes.
Bawang bodas ogé ongkos nu nyebut di sababaraha klasik sastra, kaasup Shi-ching (Kitab Lagu), a Palasik Cina disusun ku kong hu cu eta ciri karya penyair ti kira 12 ngaliwatan ka abad ka-7 SM. Lajeng aya tempat bodas ngahormatan nyepeng dina legenda jeung mitologi, paling notorious keur kapercayaan anu hiji wreath bawang bodas renders maneh aman ti vampires getih-dicabut.
Bari teu sakumaha universal renowned, jahé ogé boga fans na. Diet Mesir kaasup duanana bawang bodas jeung jahé, sarta sami tiasa nyarios bangsa Romawi. Marco Polo nyebutkeun jahé nalika nulis ngeunaan kabeungharan rempah anjeunna kapanggih salila ngumbara na sapanjang jalur sutra kawentar Cina urang. Tur teu kurang hiji personage karajaan ti Ratu Elizabeth I geus credited kalawan inventing lalaki Gingerbread.
Hese ngabasmi asal muasal bawang bodas, nu mangrupakeun anggota kulawarga anu sarua sakumaha bawang. Sababaraha ahli yakin eta asalna dina gurun Siberian Rusia urang lajeng nyebarkeun sakuliah Asia, Mediterania sarta tungtungna Éropa. Tapi naon lahirna anak, nu Cina anu ngagunakeun bawang bodas ku 3.000 SM. Sedengkeun pikeun jahé, para ahli nyebutkeun éta meureun pituin Asia tenggara - pasti Cina geus sadar jahé saprak jaman baheula.
Bawang bodas jeung Jahé di Pasundan
Herbologists Cina geus lila geus yakin yén duanana bawang bodas jeung jahé mibanda pasipatan ubar. olahan herbal ngandung jahé atawa bawang bodas - bareng jeung bahan séjén - geus dipaké pikeun ngubaran sagalana ti gejala HIV panyakit Raynard urang, a kaayaan langka dicirikeun ku hiji sensitipitas ilahar keur tiis. Na teh jahe anu mindeng prescribed salaku bantuan pencernaan. Tapi naha atawa henteu anjeun hiji kipas tina remedies herbal, éta mangrupakeun kanyataan yén duanana tatangkalan nu kondusif keur kaséhatan alus: jahé anu dieusian ku Vitamin C, bari bodas ngandung vitamin A, C, sarta D.
Di Dapur
bau pungent bodas urang pitur dipake dina Szechuan jeung kalér-gaya masak. Masakan Szechuan anu kasohor spicing incendiary maranéhanana.
Kirang ogé dipikawanoh nyaéta kanyataan yén di wewengkon kalér Cina urang, dimana Winters kasar ngadamel pikeun usum tumuwuh pondok, northerners ngandelkeun kulawarga bawang - kaasup bawang bodas jeung bawang héjo - pikeun bumbu kadaharan maranéhanana.
Jahé mangrupakeun bahan ilahar di Kanton masak , anu dicirikeun ku bungbu halus sarta touch lampu kalayan saos. cooks Szechuan ogé ngadamel pamakéan liberal jahé, sarta loba masakan ngandung duanana jahé jeung bawang bodas. Panas tur haseum Sup, asalna di Szechuan, hiji conto. Tapi ieu Generalisasi: duanana bawang bodas jeung jahé bisa kapanggih dina masakan sakuliah Cina. Na tangtu, duanana aromatics ieu dipaké pikeun rasa minyak dina aduk-fries.
Jahé asalna di loba bentuk: seger, taneuh, dilestarikan na pickled. Sanajan garing jahé taneuh dipaké dina sababaraha masakan, sakuduna pernah jadi Cirian pikeun jahé seger.
Seger jeung taneuh jahé bisa kapanggih dina paling toko grocery, bari dilestarikan na pickled jahé mangrupakeun sadia di pasar Asia. jahé Unpeeled kudu disimpen di bagian crisper sayur tina kulkas. Dibungkus dina kantong kertas, eta bakal lepas nepi ka saminggu. Pikeun neundeun deui, pageuh mungkus dina kantong plastik; jahé bakal lepas nepi ka 1 bulan. Pikeun neundeun deui dina kulkas, pilihan séjén nyaéta pikeun mesek jahé anu, nutupan kalayan sherry atanapi vodka jeung tempat dina jar disegel. Jahé disimpen dina ragam ieu bakal lepas nepi ka tilu bulan. Tungtungna, jahé bisa beku.
Bawang bodas kudu disimpen dina tempat garing jeung tiis teu refrigerated.