Kumaha carana masak tipena béda steak

Diajar ngeunaan rupa sapi steaks na kumaha carana masak aranjeunna, ti sirloin kana gantungan steak.

• 01 of 07

  gantungan steak

  Gantungan steak dipotong ti otot nongkrong nu ngarojong nu diafragma sahiji sapi sapi jeung teu nyambung kana sagala tulang (ku kituna nickname na "nongkrong lembut"). Sarupa dina penampilan sarta tekstur anu flank steak, anu gantungan steak ogé perlu marinated, teras gancang asak, paling sering dina grill atanapi barbecue , sarta thinly sliced ngalawan gandum. Gantungan steak pisan flavorful, sarta anyar prized ku réstoran, nu ngajadikeun eta ampir teu mungkin keur manggihan di supermarket hiji. Sakali dipikawanoh salaku "pilihan jagal urang," sabab butchers diteundeun eta keur diri, gantungan steak bisa dipénta di paling butchers.

• 02 of 07

  London Broil

  Sanajan London Broil ieu dilabélan jeung dijual salaku cut sapi di supermarket, éta sabenerna ngarupakeun metoda masak dipaké pikeun flank steak. Nambahkeun mun keur galau teh nya eta butchers supermarket ogé ngajual steaks buleud luhur atanapi roasts sakumaha London Broil. Kusabab tangguh, tékstur serat na, anu flank steak dipaké pikeun London Broil ieu marinated sababaraha jam lajeng broiled atanapi grilled ka langka atanapi sedeng-langka tur sliced ngalawan gandum. Sanajan ngaranna, metoda ieu pikeun masak flank steak henteu, dina kanyataanana, originate di London tapi di Amérika Kalér.

• 03 of 07

  Menit steak (atawa kubus steak)

  The menit steak (disebut oge kubus steak ) mangrupakeun cut ipis tina babak atawa sirloin nu geus tenderized ku pounding atanapi nyetak. Steak menit biasana pan-seared pohara gancang sarta mindeng dipaké pikeun steak hayam-gorengan na steak Swiss.

• 04 of 07

  Porterhouse

  The porterhouse mangrupakeun steak cut tulang-di ti pungkur ti loin pondok tina sapi sapi. T ngawangun-tulang motong tina tulang tonggong bisects porsi boh loin luhur (strip steak) jeung tenderloin (filet mignon). The Porterhouse boga nyangkokkeun gedé tina tenderloin - sahanteuna 1 1/4 inci kandel salaku diartikeun ku USDA - batan kitu motong steak T-tulang sarta bisa beuratna antara 2 na 2 1/2 pon. Asal muasal ngaran sarta cut nu utamana contentious; kumaha oge, dina Oxford English Dictionary ngarojong argumen yen eta munggaran dilayanan ku proprietor of a abad ka-19 Manhattan portir (ale) imah. porterhouse nu perlu saeutik bungbu sarta pangalusna ngarasakeun grilled, broiled, atanapi pan-seared.

• 05 of 07

  iga steak

  Tulang iga steak mangrupakeun cut tulang-di ti manggang iga . Tulang iga steak geus dipikawanoh di Perancis salaku entrecote (ditarjamahkeun jadi "antara tulang rusuk"), sarta mangrupakeun pokok tina bistro-gaya ongkos. Grilling na pan-searing anu metodeu nu paling umum masak iga steak atawa entrecote.

• 06 of 07

  Iga-Panon

  The iga-mata (ogé dipikawanoh salaku Delmonico atanapi Spencer steak) mangrupakeun boneless motong ti puseur tulang rusuk nu sapi sapi. steak teh marbled kalawan gajih na nyaeta salah sahiji motong juiciest. The iga-mata boga leuwih tékstur (hal ieu teu jadi lembut) ti tenderloin, tapi steak aficionados cinta nu slight chewiness saprak sapi kasebut exceptionally flavored. Salaku kalawan loba steaks well-marbled, tulang iga-panon perlu ngan hiji bumbu liberal tina uyah jeung cabé, najan rubs garing tina bumbu na rempah oge populér. Tulang iga-panon kudu gancang asak leuwih luhur, panas garing mun sedeng-langka.

• 07 of 07

  Sirloin

  The sirloin perenahna antara loin pondok tur babak (pungkur) ti sapi jalu sapi atawa heifer sarta dipotong kana rupa steaks.

  • The sirloin handap ieu lokasina ngan luhureun flank pungkur jeung shank sarta mangrupakeun cut kirang desirable. The sirloin handap boga rasa alus, tapi geus jauh kirang lembut batan sirloin luhur ngan luhureun eta. Sacara umum, nu steaks dilabélan jeung dijual salaku "sirloin" dina supermarket anu sirloin handap.
  • The sirloin luhur ieu lokasina handapeun tenderloin, sarta ka dinya, teuing, boga rasa mantap tapi boneless steaks motong tina sirloin luhur ulah boga tékstur chewy tur manfaat tina marinades. Top sirloin URANG SUNDA mahal ti iga-mata tur mangrupakeun steak populér pikeun grilling.