Mun aya hiji hal anu dipikawanoh pikeun Jerman, éta cara hirup kalawan limitless nu kentang anu diulas di asakan dina.
Dampfkartoffeln , stampfkartoffeln, kartoffelpuree, kartoffelklösse , kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartoffelgratin , roesti , sarta kneedeln téh ngan sababaraha masakan di repertoire kuliner Jerman.
Kentang sakumaha foodstuff a teu muncul dina tabel Jerman dugi 1716 alatan kentang anu panginten janten bahya.
Éta jadi bagian well-katampa jeung nikmat ti dahareun ku 1846, taun anu sarua salaku béntang kalaparan Irlandia.
Tuh nu kalaparan ngahontal Jerman?
Sumuhun, kalaparan nu ngalegaan ka Jerman sanajan épék éta teu jadi dramatis sakumaha di Irlandia. Malah miskin jeung tani kungsi diet langkung diversified batan Irlandia, jadi lamun tiis unseasonal jeung cuaca hujan pencét sakabeh wewengkon Éropa panas éta, kentang maot tapi pepelakan sejenna henteu.
Ngahasilkeun sadaya pepelakan éta handap alatan cuaca jeung sababaraha kaayaan marudah sumping ngeunaan tina kakurangan pangan ogé mangrupa wabah kolera, tapi nu ieu nempatkeun ngagunakeun ku revolutionaries fomenting pikeun Jérman dihijikeun dina 1848. Ieu ngakibatkeun Jerman pisan munggaran konstitusi sarta pisan pondok-cicing Kakaisaran Jerman tina 1849 nepi 1850.
Kentang kalaparan ti 1916
Aya ogé kungsi jadi kalaparan béntang di Jerman salila WWI. Mimiti di perang, harvests kentang éta alus teuing, tapi 1916, jamur kentang hawar ngabalukarkeun kakurangan pangan nu ngarah ka moral militér turun sarta nyandak 700.000 nyawa di Jerman.
Sarana tarung jamur - tambaga sulfat - teu keur dihasilkeun sarta dipigunakeun dina tatangkalan béntang dina waktu saprak kabeh tambaga ieu dipake sagemblengna keur kaperluan militér. kalaparan Ieu mantuan rarata cara keur ngelehkeun Jerman urang.
Variétas béntang di Jerman
The euweuh watesna variétas kentang di Jerman dibagi kana tilu kategori - festkochend, vorwiegend festkochend na mehlig, nu urang di Amérika bakal nelepon waxy, sedeng atanapi utamina waxy, sarta floury atanapi starchy.
Festkochend - Kentang waxy
Kentang ieu boga eusi aci low, nu hartina memang maranehna tahan nepi ogé sanggeus masak jeung anu idéal pikeun salads kawas Salad kentang Jerman panas kalawan Bacon atanapi Schwaebische Salad kentang , kentang uyah-dipanggang, bratkartoffeln atawa kentang goreng, casseroles, sarta soups. Di AS, jenis waxy aya kentang lolobana beureum.
Vorwiegend Festkochend - Kentang utamina waxy
Kentang di kategori ieu boga tingkat sedeng aci. Aranjeunna gede pikeun masakan mashed, gratins, komo Salad kentang. Di AS, ieu kaasup variétas yellow- bodas-fleshed, kayaning Yukon Emas . Ieu béntang paling-mindeng dipaké di Jerman sabab bisa dipaké dina paling resep. Aranjeunna geus gede pikeun bratkartoffeln tur kentang pancakes .
Mehlig Kochend - Floury atanapi Starchy Kentang
Kentang ieu Panggang up lampu sarta mengembang, mash na puree gampang, sarta ngarecah di soups mun thicken kaldu sarta masihan eta awak. Kentang pangalusna-dipikawanoh tina tipe ieu dina AS nyaeta russet nu. Jenis Starchy dipaké dina pangsit kentang Jerman atawa himmel und erde .
Frühkartoffeln - Kentang Anyar
Kentang New aya dina sakabéh tilu tipe kentang goreng . Kulit lembut maranéhna ngajadikeun éta ngeunah di Jerman tempat nu digodog dina jaket maranéhanana jeung dilayanan kalayan mentega jeung Dill.
Baca ngeunaan Linda kentang ngabahyakeun .