Rahasia a Méksiko Dapur

Nyatu folks untung diajar nyiapkeun dahareun homemade nikmat ti anggota kulawarga maranéhanana heubeul, tapi kumaha upami sadaya sesa kami, jalma anu teu lumangsung boga nini Méksiko? naséhat solid keur nyalametkeun teh! The tip sarta trik handap baris mantuan anjeun epektip konsentrasi usaha anjeun dina masak dahareun flavorful anu duanana beuki authentically Méksiko sarta gampang pikeun nyiapkeun.

• 01 10

  Ngamangpaatkeun Sadaya Cilantro nu

  Salawasna nganggo cilantro seger, anu, untungna, nyaeta gampang pikeun manggihan Kiwari di paling supermarket. Garing cilantro mindeng bisa bisa kapanggih di bagian bungbu sahiji toko, tapi ngan skip eta sakabehna; eta boga pisan saeutik (lamun sagala) rasa jeung teu patut kaayaan.

  Lamun maké cilantro, ulah painstakingly miceun kabeh daun cilantro individu saeutik ti maranéhanana batang; éta tedious sarta teu perlu. Cilantro lembut batang ngandung rasa hébat, sarta cooks Méksiko ampir sok ngagunakeun batang sarta daun babarengan! Elop dipareuman jeung Piceun akar na naon teuas batang, teras rendang jeung make sésana. Salaku kalayan sagala ramuan seger, rendang cilantro bener saméméh ngagunakeun eta.

• 02 10

  Paké Kavling of Jeruk Nipis Sari buah-Salawasna seger-squeezed!

  Kalawan cara eta brightens up jadi loba rasa, jus jeruk bisa rightly dianggap hiji "nectar dewa". Mexicans squeeze jeruk leuwih masakan amis jeung gurih galore: grilled meats, bungbuahan, sayur salads, soups, inuman sarta tacos sakabeh rupa -even kentang chip! jus jeruk ngajadikeun sagalana yummier ku balancing na bringing kaluar rasa, jadi make eta liberally.

  Aya hiji "nyekel" sanajan: pastikeun jus jeruk anjeun seger squeezed. Barang bottled, bari pohara merenah, ngan teu boga rasa punch perlu. Tetep Méksiko / limes konci dina fridge anjeun sakumaha pokok a (kawas anjeun ngalakukeun seledri, uyah, atawa endog), meunang diri hiji efisien, gampang-to-pamakéan juicer manual jeruk, sarta anjeun dina bisnis! (The super bisnis rasa booster, éta téh.)

  Leuwih lengkep ngeunaan limes Méksiko (ogé katelah limes konci)

• 03 10

  Rasa jeung Real Babi gajih babi

  A loba folks geus dibawa nepi ka mikir gajih babi babi salaku salah sahiji jalma embarrassingly baheula bahan anu euweuh jalma modern kaséhatan-sadar bakal balik mana deukeut. Gajih babi geus dimimitian meunang respectability na deui sanajan, sakumaha gizi rethink na chefs rediscover sipat anak. Hal éta téh, anjeun ngan moal bisa ngéléhkeun babi gajih babi pikeun rasa dina loba masakan, Méksiko sarta disebutkeun.

  Ieu perlu jadi alus gajih babi kualitas babi , sanajan. Sapi jalu nu jelas ti hydrogenated, gajih babi komérsial flavorless deukeut-anu nyarupaan olahan pondok sayur. Meunang sababaraha nyata, gajih babi babi sagala-alam ti patani, jagal, atawa pasar istimewa. Anjeun bakal jadi bungah anjeun tuh!

  gajih babi babi Pengetahuan Alam ngajaga ogé dina freezer keur sababaraha bulan, jeung lamun freeze eta di ½- mun ¾ inci slabs kandel (dina pos-luhur ditempatkeun di sisi na), nu bisa megatkeun ati jumlah leutik nu bakal butuh keur unggal resep.

  Mun kabeh anjeun boga aksés ka, sanajan, teh insipid overly-olahan komérsial "gajih babi" -or lamun teu dahar babi-skip eta. Dina kalolobaan resep, anjeun bisa ngagantikeun minyak nabati keur gajih babi teh (sanajan hasilna bakal rupa-rupa).

• 04 10

  Daur mulang leftover Salsa, asin, atawa Rame

  Otentik dahareun Méksiko nyaéta, dina cara badag, ngeunaan saos: salsas keur dahar kalawan chip, saos bottled pikeun sprinkling on snacks, masak saos na mol pikeun masakan stewed, saos tabel pikeun condimenting sapopoé. Lamun mungkas nepi ka asin leftover sanggeus tepung a, teu wani maledog eta kaluar! Sanajan piring sorangan sagala musna, anu asin tambahan bakal mawa anjeun kabagjaan sakali deui keur ditambahkeun kana sop, spooned leuwih béas atawa endog, diaduk kana Stew humdrum, atawa dipaké (ku sorangan atawa dicampurkeun jeung bahan séjén) salaku dip atanapi sumebar.

  Nyimpen asin leftover pageuh katutup dina kulkas; anjeun manggihan cara pikeun ngamangpaatkeun sagala rasa nu aya dina sababaraha poé ka hareup, anjeun bakal jadi bungah anjeun diteundeun deui!

• 05 10

  Naekeun rasa jeung garing Roasting

  Loba Méksiko resep ngawengku hiji hambalan anu ngalibatkeun tomat roasting, chiles, tomatillos , bawang, cengkéh bawang bodas, atawa bahan séjén on comal atawa dina skillet leuwih low panas sedeng. Ieu disebut roasting garing alatan teu ngalibetkeun minyak atawa gajih lianna. Padahal eta mangrupa hambalan tambahan dina nyiapkeun dahareun, éta ogé patut usaha; roasting garing nambahan pajeulitna rasa nu geus unobtainable disebutkeun.

  Toasting chiles garing perlu dipigawé kalayan perhatian pinuh anjeun, sakumaha peppers bisa kaduruk gancang. (Piceun dibeuleum chiles, sabab bisa nyieun piring nu pait.) Omat, tomatillos, sarta bawang, sanajan, tiasa Anggang garing dina waktos anu sareng anjeun ngalakonan kadaharan séjénna prep-ngan pastikeun ngahurungkeun aranjeunna aya kalana ambéh maranéhanana bisa meunang browned atawa ngan rada dibeuleum dina sagala sisi.

  bahan séjén, kayaning kacangan, siki, jeung sakabeh rempah, nu ogé sok toasted dina comal atanapi skillet, sarta ngalakonan kitu brings kaluar rasa pangalusna maranéhanana. The aromas éndah anu timbul tina proses ieu mangrupa hiji wanda booster nyata jeung alam, kitu oge.

• 06 10

  Hayu rasa degung

  A loba réstoran komérsial "Méksiko" dahareun dilayanan smothered di kéju dilebur jeung / atawa krim haseum. Padahal jumlah modest bahan ieu pasti bisa nambahkeun zing kana piring a, teuing ngan smothers rasa sejen tur robah hiji piring disebutkeun metot kana hal praktis hambar. Buka ku "kurang leuwih" falsafah nalika maké garnishes ieu. Teuing krim sarta kéju melty tiasa pisan gampang Ngajempékeun pisan rasa urang nu hoping bakal nyanyi!

  A caveat sarupa lumaku pikeun anu cumin bungbu . Taneuh cumin mindeng dipaké dina masakan Tex-Mex, tapi jero Mexico sorangan cikal cumin sakabeh leuwih ilahar padamelan. (Hal ieu ogé mindeng toasted saméméh keur ditambahkeun kana piring anu; tingali catetan di luhur dina roasting garing.) Cumin boga rasa kuat tur bisa kalayan gampang overpower sagala bahan sejenna; make eta sparingly.

• 07 10

  Ulah Ngalawan nu Piloncillo

  Piloncillo , agén sweetening dijieun ku tuang jus tiwu gula unrefined kana molds na drying dinya, geus ilahar di sakuliah tropis Latin America, sanajan eta mana ku ngaran sejen di luar Mexico. Kedah langkung flavorful ti bodas atawa coklat gula-na ngandung loba beuki gizi-piloncillo mangrupakeun bahan pokok dina loba masakan Méksiko.

  Hijina masalah nyaeta piloncillo yen, naha aya di blok atawa formulir congcot, nyaéta padet sarta pohara teuas. Taya, abdi hartosna bener bener teuas, sabab upami-eta weren't--pikeun-intan-kieu-bakal-deui-hardest-zat-dipikawanoh-to-lalaki teuas. Saperti dina nganiaya-eta-jeung-a-palu-on-a-beton-floor-won't-malah-break-eta-up teuas. Kuring yakin, jalma geus diusahakeun.

  Masak kalawan barang ieu, anjeun kudu jadi smarter ti piloncillo nu; nu nu ngomong, make uteuk anjeun, moal Brawn Anjeun. Piloncillo leyur rélatif gampang dina cai panas, naha nu mangrupa nyieun sirop jeung zat ieu biasana salah sahiji lengkah munggaran dina resep nelepon pikeun eta. Lamun, pikeun sababaraha alesan, anjeun estu ulah peryogi eta garing, grating piloncillo téh biasana loba gampang ti pounding eta.

  Ulah coba ngagunakeun piloncillo asli nalika mangka disebut pikeun. Lamun ngan saukur teu mungkin mun procure dimana anjeun cicing, ngagantikeun gula coklat poék dina resep wae nelepon pikeun piloncillo, sarta nambahan sendok atawa jadi sahiji ceng per pound gula; ieu moal secukupnya persis kawas artikel nyata, tapi anjeun bakal boga supir pendekatan pisan ditarima.

• 08 10

  Jieun Kacang nu Kalolobaan Imah asak

  Bari maké kacang canned pisan merenah (pastikeun tuntas bilas sakabeh kacang saméméh migunakeun, pikeun meunangkeun "canned" rasa kaluar aranjeunna), asal asak anu leuwih nikmat.

  Kacang ulah nyandak bari rada ka masak, sanajan, kitu ngajadikeun rasa sampurna balik badag. Cook ganda atawa rangkep tilu naon pikir kedah you'll, teras freeze nu koret. Dina waktos salajengna basa Anjeun butuh kacang Méksiko homemade, you'll boga aranjeunna dina leungeun dina jangka waktu nu moal!

  Na mangga, mangga don't ngalanggar Cardinal Aturan ngeunaan Kacang asak: Kungsi kantos Piceun kaldu buncis leftover! Aya pisan rasa di nu cair nu bisa ditambahkeun kana soups na stews nu sakuduna sabenerna dianggap kajahatan pikeun maledog eta kaluar.

  6 Tips pikeun masak Great Kacang

• 09 10

  Ulah aya lawon Sedengkeun chopping bawang

  dahareun Méksiko ngagunakeun loba bawang, sarta lolobana ti maranéhanana anu sliced ​​atanapi dicincang. Folklore jeung elmu geus duanana nyumbang ka pangaweruh urang ngeunaan naha urang ceurik nalika motong bawang, sarta duanana geus nempatkeun mudik téhnik pikeun Ngahindarkeun lawon ieu. Naon lumaku pikeun sababaraha urang doesn't keur batur. Campur sarta cocog sababaraha handap pikeun manggihan padika éféktif sorangan:

  • Refrigerate bawang méméh motong aranjeunna.
  • Ngagunakeun péso pisan seukeut dina urutan ulah crushing potongan bawang (anu Kaluaran zat langkung irritating kana hawa).
  • Motong bawang anjeun dina kompor, handapeun kipas extractor ngajalankeun.
  • Motong bawang anjeun gigireun tilelep dina. Boga keran on, kalawan cai tiis jalan salila sakabeh waktu anjeun slicing atanapi chopping.
  • Rendang bawang anjeun gigireun lilin lighted. seuneu bakal kaduruk jauh seueur gas offending nu ngakibatkeun lawon.

• 10 10

  Paké Élmu Nalika Gawe Ku Chiles

  Chili peppers henteu panas mung basa, tapi ogé dina kulit jeung mukus mémbran. Padahal cabé piquancy bisa rupa-rupa lega gumantung tipe Chili jeung kaayaan tumuwuh, it's salawasna pangalusna pikeun err di sisi caution.

  Nalika motong kana chiles tawar, boh maké sarung plastik atanapi laksana perawatan ekstrim pikeun ngaleutikan kontak antara leungeun Anjeun jeung pepper's daging jero (kaasup urat jeung siki). Don't toél raray anjeun, bulu, atawa panon. Ngumbah leungeun Anjeun tuntas kalawan panas, cai soapy mun meunang salaku loba capsaicin (minyak di peppers nu nyababkeun spiciness maranéhanana) off-gancang, tapi nuluykeun ulah noel panon anjeun atawa tempat sénsitip séjén dugi anjeun yakin yén sagala zat ngaduruk téh Isro.

  Nalika masak kalawan chiles, pernah lean sirah anjeun leuwih pot; éta uap atawa haseup bisa kaduruk raray anjeun sarta panon. Anjeun meureun bakal poho tip-tapi ieu mudahan ukur sakali.

  6 Cara pikeun Jieun hiji lada Chili Pepper Kurang

  Kumaha carana masak Jeung Hot peppers Tanpa Nyandak dibeuleum

  Rupa Héjo (atawa seger) Chiles

  Otentik Méksiko asakan-Hot atanapi Henteu?