Palasik Tomate asin
Resep sambel Tomate Ieu Palasik nya salah sahiji tina lima saos indung masakan klasik. Ieu oge titik awal pikeun nyieun tradisional saos Spanyol , Creole asin , sambel Portugis atawa asin Provençale .
Éta sarupa, tapi leuwih pajeulit batan, anu saos tomat dasar nu ilahar dilayanan kalayan pasta. Di dieu nu resep keur dasar saos tomat pasta .
Sababaraha versi resep sambel tomate ieu ngagunakeun Roux mun thicken asin, tapi ieu téh teu bener perlu. Tomat sorangan nu cukup pikeun thicken saos teh.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 ons
- uyah babi (diced)
- 2 gelas bawang (diced)
- 1 cup
- wortel (diced)
- 1 cup seledri (diced)
- 1 cengkeh
- bawang bodas (minced)
- 2 tomat 28 ounce kaléng ditumbuk
- 1 quart daging pedet atawa hayam
- ancoan
- tulang 1 ham
- Dash halal uyah (rasa)
- Dash gula (rasa)
- Pikeun sachet:
- 1
- daun salam
- ½ séndok garing
- thyme
- 3-4 peterseli seger batang
- 8-10 hideung
- peppercorns (ditumbuk)
Kumaha Jieun Éta
- oven Preheat ka 300 ° F.
- Dasi bahan sachet kana karung cheesecloth maké sapotong dapur Twine.
- Dina, beurat oven-aman oven Walanda , ngarobah éta babi uyah leuwih panas low dugi ka nyair gajih.
- Tambahkeun wortel, seledri, bawang sarta bawang bodas jeung tumis pikeun sababaraha menit dugi bawang nyaéta tembus tapi teu coklat.
- Tambahkeun tomat, tulang ham, stock jeung sachet nu.
- Bawa ka kulub, panutup, sarta mindahkeun pot ka oven. Simmer dina oven, sawaréh katutupan, salila dua jam.
- Angkat ti oven. Dipiceun sachet jeung tulang ham jeung sambel puree dina Blénder atawa kadaharan processor nepi ka rata, gawe dina bets upami diperlukeun.
- Usum secukupnya kalawan uyah halal jeung jumlah leutik gula - ngan cukup keur motong ujung asam tina tomat. Ngawula ka panas. Mun teu porsi asin nu katuhu jauh, tetep katutup sarta haneut dugi anjeun siap make eta.
Catetan: Pikeun Vérsi vegetarian di saos ieu, anjeun bisa ninggalkeun kaluar tulang ham jeung minyak zaitun diganti keur babi uyah.